Sopa Andaluza a la Reina

Un plato que me gusta muchísimo y que mi abuela siempre me hacía es la sopa andaluza que a ella tan rica le salía y que tan contenta se ponía cuando yo me la comía toda, algo que no era imposible, porque estaba riquísima. Es muy sencilla de elaborar, con ingredientes muy fáciles de encontrar y con un sabor en boca, increíble. Os cuento como hacerla y espero que os animéis a elaborarla.
En primer lugar cogeremos una sartén y pondremos un chorrito de aceite de oliva. A continuación freiremos las cebollas picaditas hasta que estén transparentes.
Entonces es cuando añadiremos los tomates rallados, la ramita de tomillo, y dejaremos hacer unos 5 minutos. Después pondremos el caldo en una cazuela, y añadiremos el sofrito. Dejaremos cocer todo durante unos 15 minutos.
Pasado el tiempo, pasaremos por el colador o chino, y volveremos a poner en la cazuela. Seguidamente añadiremos la harina que tostaremos en una sartén, y removeremos con unas varillas, durante 5 minutos. Tendremos que rectificar de sal y servir esta deliciosa sopa andaluza en una sopera o bol con el pimiento asado en tiras y espolvoreada de perejil (opcional).

¡Deliciosa!