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Solomillo de Ternera asado al Coñac

Carnes, Verduras y frutas
Plato caliente, Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 8 personas
1’800 kg. solomillo de ternera
3 vasos de brandy o coñac
1 tarro de mostaza de dijon original fuerte
pimienta negra recién molida
sal
hierbas provenzales
2 tomates maduros
cebolla grande
1 cabeza de ajos
aceite de oliva virgen extra

Descripción

El solomillo es uno de los grandes cortes de carne que hay, siendo posiblemente el más sabroso. Cuando se hace de la manera adecuada, como es siguiendo esta fantástica receta de solomillo de ternera asado al coñac, se deshace en la boca siendo un total deleite de paladares.

En primer lugar en un bol se mezcla la mostaza con las hierbas, la pimienta, la sal.
Con esta mezcla vamos a untar el solomillo.
Por otro lado empapamos un paño de cocina limpio con 2 vasos de coñac y se envuelve el solomillo con el paño y se mete dentro de la fuente de horno. Lo dejamos macerar durante unas 3 horas.
Cuando haya transcurrido ese tiempo, se desenvuelve el solomillo, se coloca en la misma fuente de horno con aceite de oliva y 1 vaso de coñac.
Rodeamos al solomillo con la cebolla partida en 2 o en 4, los ajos, el tomate partido en 2 también y se introduce en el horno precalentado, durante unos 45 minutos como máximo. Esto debe de hacerse a potencia máxima. Tras ese tiempo se saca y se le quitan los hilos. Se corta y se dispone en una fuente de servir decorándolo con la cebolla, los ajos y los tomates.

Si queremos acompañar a solomillo de ternera asado al coñac con alguna guarnición, mientras el solomillo está en el horno la puedes ir preparando, ya sea un puré de patatas o patatas fritas, unas verduras o lo que más nos apetezca.
Lo mismo para agregar a la salsa. Por ejemplo prueba a poner unas ciruelas pasas en la salsa, le dar un toque dulzón muy rico, o a envolver el solomillo en unas tiras de panceta que pondríamos a mitad de la cocción.

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