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Solomillo de ternera asada a la francesa

Carnes
Plato caliente, Segundo plato
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
1kg solomillo de ternera en un trozo
100 g de mantequilla
2 cebollas pequeñas
500 g de champiñones
1 vaso de nata
sal y pimienta
3 cucharadas de vinagre
1 cucharada de harina
1 copita de coñac
el zumo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
nuez moscada

Descripción

Si quieres un plato con el que impresionar, aquí te traigo uno que es absolutamente delicioso. Es un solomillo de ternera asada a la francesa, con el que tanto tu como tus comensales os chupareis los dedos. La caerme queda espectacular, al igual que la salsa que es estupenda. Es el claro ejemplo de que para conseguir paltos espectaculares no es necesario ser un cocinero profesional.

En primer lugar nos ponemos a limpiar los champiñones y las cebollas. Los cortamos todos juntos en rodajas y los rehogamos en una sartén hasta que se absorba el líquido que desprendan. Luego lo pasamos por la batidora.
Por otro lado nos ponemos a preparar un bechamel con el resto de la mantequilla, la harina y la nata. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada, y lo mezclamos con el puré de champiñones
Hecho esto ahora tenemos que salpimentar el solomillo y dorarlo en una sartén con el aceite. Flambearlo con el coñac, para después bajar el fuego y lo dejamos cocer durante 25 minutos. Tras ese tiempo vamos a retirar la carne, cortarla en rodajas y colocar en una fuente
Al jugo de cocción de la ternera le añadimos el vinagre, y lo dejamos reducir. Después echamos el puré de champiñones y lo mezclamos bien, dejándolo que se cocine todo junto durante unos minutos, tras los cuales solo nos queda verterlo sobre la carne y llevarlo a la mesa para servir.
Este es todo el proceso que requiere este estupendo solomillo de ternera asada a la francesa hasta poder llevarlo a la mesa. Ya habéis visto que no es tan complicado y el resultado es espectacular.

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