Seguramente este sea el corte de carne más exquisito que se encuentra en el mercado, lo que te asegura que cualquier receta que prepares con un solomillo de cerdo va a estar absolutamente deliciosa. Es una carne bastante cara pero, es que su delicioso sabor y su textura tierna que parece mantequilla, merece la pena el precio que pueda tener. El solomillo se presta a ser preparado de multitud de formas, siendo una de las más ricas con salsa de queso roquefort o el solomillo con manzanas caramelizadas.
Las posibilidades, como ves, son infinitas para para darte un homenaje con la pieza de carne más apreciada y valorada, y hoy os la recomendamos con esta deliciosa salsa de uvas moscatel, perfecta para plato predilecto de las fiestas.
Para elaborar el Solomillo de cerdo con salsa moscatel:
Paso 1. En una sartén echar un chorro de aceite y sofreír el ajo y el puerro a fuego medio durante 10 min. Seguidamente, añadir el 80% de las uvas, salpimentar y bañar con el vino de Jerez el sofrito. Cocinar 10 minutos más hasta que se reduzca el alcohol. Incorporar la nata y continuar cocinando durante 5 min más.
Paso 2. Triturar la salsa obtenida en la batidora y reservar caliente.
Paso 3. En otra sartén, con un poco de aceite, sellar el solomillo a fuego alto (hechos por fuera, rosados por dentro). Salpimentar mientras se dora.
Paso 4. Servir el solomillo colocando los medallones en el centro del plato y regar con salsa moscatel al gusto.
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