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Solomillo de cerdo con salsa de uvas

Carnes
Plato caliente
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
solomillo de cerdo ( 1 ud. ) solomillo de cerdo 1 ud.
uvas ( 125 gr. ) uvas 125 gr.
puerro ( 1/2 ud. ) puerro 1/2 ud.
ajo ( 1/2 diente ) ajo 1/2 diente
vino dulce ( 100 ml ) vino dulce 100 ml
leche evaporada ( 40 ml ) leche evaporada 40 ml
sal sal
pimienta negra pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal en escamas sal en escamas
Ocultar 4 personas
solomillo de cerdo ( 2 ud. )
uvas ( 250 gr. )
puerro ( 1 ud. )
ajo ( 1 diente )
vino dulce ( 200 ml )
leche evaporada ( 80 ml )
sal
pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra
sal en escamas
Ocultar 6 personas
solomillo de cerdo ( 3 ud. )
uvas ( 375 gr. )
puerro ( 2 ud. )
ajo ( 1 diente y 1/2 )
vino dulce ( 300 ml )
leche evaporada ( 120 ml )
sal
pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra
sal en escamas

Descripción

Este solomillo de cerdo con salsa de uvas es muy fácil y bastante rápido de hacer… pero al mismo tiempo resulta elegante y súper sabroso. Y por eso estamos ante una receta perfecta para una celebración familiar o una comida de Navidad. Puedes tener hecha la salsa por adelantado y en el último momento, solo tendrás que cocinar el solomillo de cerdo en unos minutos. ¡Toma nota y apúntate un tanto con tus invitados!

Paso 1:

Para hacer este solomillo de cerdo con salsa de uvas lo primero que vamos a hacer es preparar la salsa con las uvas. Para ello… vamos a comenzar con un poco de paciencia, pues es necesario pelar y despepitar las uvas. Ayúdate de un cuchillo puntilla para pelarlas, pártelas por la mitad para retirar las pepitas y resérvalas en un bol.

Paso 2:

Pela el ajo y pártelo por la mitad para retirar el germen, responsable de que repita y resulte indigesto a algunas personas. Después, pícalo bien menudo.

Paso 3:

Limpia el puerro retirando el penacho de raíces, las hojas verdes más duras y las capas exteriores. Cuando tengas el corazoncito blanco, pícalo en brunoise fina.

Paso 4:

Acerca una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y, cuando tenga temperatura, incorpora el puerro y el ajo a la vez. Deja pochar a fuego bien suavecito para que no se queme.

Paso 5:

Cuando el puerro esté bien blandito, lo que le llevará unos 10 minutos más o menos, incorpora las uvas y el vino dulce y sube un poco el fuego para que se evapore el alcohol.

Paso 6:

Pon a punto de sal y pimienta negra recién molida e incorpora la leche evaporada y sigue cocinando hasta que reduzca, espese un poco y tenga un bonito color.

Paso 7:

Aparta unas cuantas uvas de la salsa y reserva aparte. El resto de la salsa, pásalo al vaso de la batidora y tritura hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Reserva.

Paso 8:

Vamos ya con el solomillo. Córtalo en medallones de unos 2 o 3 centímetros de grosor y pinta con una pizca de aceite de oliva virgen extra. Acerca una plancha o parrilla al fuego y, cuando esté caliente, coloca los medallones de solomillo. Cocina hasta que queden bien tostaditos por fuera y rosados por dentro… no crudos, pero sí rosados.

Presentación:

Ya está listo tu solomillo de cerdo con salsa de uvas. Coloca los medallones de solomillo en el plato y coloca unas escamas de sal por encima. Salsea por encima con la salsa de uvas y adorna con las uvas enteras.

Sugerencia:

A la hora de hacer este solomillo de cerdo con salsa de uvas no dudes en acudir a tu tienda DIA habitual, donde podrás hacerte con todos los ingredientes necesarios para su elaboración.

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