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Solomillo de cerdo con manzana

Carnes
Plato caliente, Segundo plato
Moderna, Ocasiones especiales, Sin gluten

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
solomillo de cerdo ( 1 ud. ) solomillo de cerdo 1 ud.
manzana ( 2 uds. ) manzana 2 uds.
canela en rama ( 1 trozo ) canela en rama 1 trozo
limón ( medio ) limón medio
tomillo ( fresco, una rama ) tomillo fresco, una rama
azúcar moreno ( media cucharilla ) azúcar moreno media cucharilla
naranja ( la cáscara de media ) naranja la cáscara de media
sal sal
pimienta negra pimienta negra
aceite de oliva vírgen aceite de oliva vírgen
agua ( 50 ml. ) agua 50 ml.
Ocultar 4 personas
solomillo de cerdo ( 2 uds. )
manzana ( 4 uds. )
canela en rama ( 1 rama )
limón ( 1 ud. )
tomillo ( fresco, varias ramas )
azúcar moreno ( 1 cucharilla )
naranja ( la cáscara de 1 )
sal
pimienta negra
aceite de oliva vírgen
agua ( 100 ml. )
Ocultar 6 personas
solomillo de cerdo ( 3 uds. )
manzana ( 6 uds. )
canela en rama ( 1 rama )
limón ( 1 ud. )
tomillo ( fresco, varias ramas )
azúcar moreno ( 1 cucharada )
naranja ( la cáscara de 1 y media )
sal
pimienta negra
aceite de oliva vírgen
agua ( 150 ml. )

Descripción

Canela, tomillo, naranja, un toque dulce de azúcar… Con estos ingredientes verás que este solomillo de cerdo con manzana no es una receta cualquiera…es un plato muy aromático y delicioso. ¡La fusión de dulce y ácido te encantará!

Paso 1: 

Exprime el limón. Pela las manzanas, descorazónalas y pártelas en cuartos. Sumerge la manzana en una mezcla de zumo de limón y agua, para que no se oxide y se ponga fea.

Paso 2:

En un cazo, pon el agua con la cáscara de la naranja  (cuidado, pon solo la parte naranja, que es donde está el aroma y los aceites esenciales de la naranja, y no la parte blanca, que amarga). Pon también la canela en rama, el azúcar y las manzanas escurridas. Cuece a fuego suave durante 15 o 20 minutos, tapado y removiendo de vez en cuando. Una vez que hayas retirado del fuego esta compota, añade sal y pimienta.

Paso 3:

Limpia el solomillo de impurezas y restos de grasa. Salpimiéntalo. Dóralos en una sartén con un hilo de aceite de oliva. Hazlo a fuego medio dándole la vuelta para que se dore por todos los lados.

Paso 4: 

Pasa el solomillo a una fuente apta para el horno y ásalos, con el horno precalentado a 200° durante 5 minutos… este es el tiempo adecuado para que la carne quede rosada por dentro… si te gusta más hecha, hornéala durante 8 o 10 minutos. Saca la carne del horno y filetéala.

Presentación:

Sirve los filetes de solomillo de cerdo con manzana, acompañado de la compota de manzana y con las hojitas de tomillo espolvoreadas por encima.

Sugerencia:

Para esta solomillo de cerdo con manzana usa el azúcar moreno DIA, porque este azúcar no va teñido y no se apelmaza, por lo que es perfecta para hacer caramelo casero, mojitos y recetas saladas como ésta.

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