Newsletters
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Entrar

Solomillo de cerdo al whisky

Carnes
Plato caliente, Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
solomillo de cerdo ( 400 gr ) solomillo de cerdo 400 gr
whisky ( 100 ml ) whisky 100 ml
caldo de carne ( 100 ml ) caldo de carne 100 ml
ajo ( 5 dientes ) ajo 5 dientes
mantequilla ( 1 cucharada ) mantequilla 1 cucharada
perejil fresco perejil fresco
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
pimienta negra pimienta negra
Ocultar 4 personas
solomillo de cerdo ( 800 gr )
whisky ( 200 ml )
caldo de carne ( 200 ml )
ajo ( 10 dientes )
mantequilla ( 2 cucharadas )
perejil fresco
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
Ocultar 6 personas
solomillo de cerdo ( 1 kg 200 gr )
whisky ( 300 ml )
caldo de carne ( 300 ml )
ajo ( 15 dientes )
mantequilla ( 3 cucharadas )
perejil fresco
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra

Descripción

La tapa estrella de Sevilla es casi imposible de encontrar al norte de Despeñaperros y no se sabe por qué, porque está deliciosa. Acompaña este solomillo de cerdo al whisky de patatas fritas o mételo entre pan y pan para hacer un célebre “montadito”. Y si no tienes whisky a mano, utiliza coñac: muchos bares lo hacen así ¡y algunos sostienen que está incluso mejor!

Paso 1:

Vierte un chorro de aceite de oliva en una cazuela o una sartén de paredes altas y ponlo a fuego alto. Cuando el aceite se haya calentado lo suficiente, añade el solomillo y séllalo por todos sus lados para que retenga los jugos en su interior. Retira el solomillo de la cazuela cuando se haya dorado y córtalo en medallones. 

Paso 2:

Echa la mantequilla en la cazuela y espera a que se derrita. Agrega entonces los ajos enteros y sofríelos en la mantequilla hasta que empiecen a dorarse. Vierte entonces el whisky y espera a que el alcohol se evapore. Cuando haya reducido un poco, baja el fuego y añade los medallones de carne, el caldo, sal y pimienta al gusto. 

Paso 3:

Tras cocer suavemente durante cinco minutos, retira la cazuela del fuego. A continuación tienes tres opciones: servirlo tal cual está, retirarle los ajos si te sientan mal o apartar la carne y triturar la salsa hasta que quede homogénea para que quede más espesa y con más matices de sabor.

Presentación:

Sirve tu solomillo de cerdo al whisky recién hecho. Acompáñalo de abundante pan para mojar y espolvorea con perejil fresco recién lavado y picado. ¡Buenísimo!

Sugerencia:

Para que la salsa de tu solomillo de cerdo al whisky quede sabrosa e intensa utiliza el whisky Burned Barrel de DIA. Su sabor te hará desear otra cazuela llena sólo de salsa para mojar pan.

Alternativas:

Al ser el solomillo de cerdo al whisky una receta regional, admite tantas variaciones como tradiciones familiares. Además de la ya mencionada sustitución del whisky por coñac, es común añadirle comino y zumo de limón, así como sustituir la mantequilla por nata. ¡Prueba todas las versiones hasta encontrar la que más te guste!

En Demos la vuelta al día: 20 trucos del almendruco para hacer la bien la compra

Envía tu pregunta a nuestro chef

Si tienes cualquier duda sobre la receta en cuestión puedes utilizar este formulario para realizar tu pregunta y nuestro chef te responderá encantado.

Otros usuarios ya han enviado sus preguntas, así que si lo prefieres puedes revisar directamente las respuestas de nuestro chef.