Solomillo con queso de cabra y cebolla caramelizada en tostada

Un aperitivo que suelo preparar cuando tengo visita en casa y me apetece sorprender a mis invitados, es solomillo con queso de cabra y cebolla caramelizada en tostada. Es un plato muy rico o snack, como lo queráis ver. Os voy a contar como yo lo preparo y para la próxima reunión que organicéis ya tenéis un aperitivo con el que sorprender.

En primer lugar se corta en dados de dos centímetros aproximadamente el rulo de queso de cabra y lo reservaremos.
A continuación la cebolla se corta en juliana y se pone a pochar en el aceite. Seguidamente y una vez esté hecha, se escurre el aceite y se le añade azúcar, unas dos cucharadas para que se caramelice, todo esto sin dejar de dar vueltas.
Cuando la cebolla esté hecha, haremos los solomillos. Para ello cogeremos una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, haremos los filetes de solomillo, previamente salpimentados, por los dos lados hasta que estén doraditos.
Finalmente cogemos las rebanadas de pan y se pone un filete de solomillo encima. Después pondremos el queso, la cebolla y se mete medio minuto al microondas y listo el solomillo con queso de cabra y cebolla caramelizada en tostada para comer.

¡Inevitablemente delicioso y tentador!