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Solomillo al Jerez

Carnes
Plato caliente, Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
cebolla ( media ) cebolla media
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
solomillo de cerdo ( medio ) solomillo de cerdo medio
tomates ( 1, maduro ) tomates 1, maduro
harina ( para enharinar ) harina para enharinar
vino de jerez ( 60 ml. ) vino de jerez 60 ml.
caldo de carne ( 30 ml. ) caldo de carne 30 ml.
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
Ocultar 4 personas
cebolla ( 1 )
ajo ( 2 dientes )
solomillo de cerdo ( 1 grande, o dos pequeños )
tomates ( 2, maduros )
harina ( para enharinar )
vino de jerez ( 125 ml. )
caldo de carne ( 60 ml. )
aceite de oliva vírgen extra
sal
Ocultar 6 personas
cebolla ( 1, grande )
ajo ( 3 dientes )
solomillo de cerdo ( 2 )
tomates ( 3, maduros )
harina ( para enharinar )
vino de jerez ( 180 ml. )
caldo de carne ( 90 ml. )
aceite de oliva vírgen extra
sal

Descripción

Si te encanta la carne pero no le pillas el punto y se te queda más dura que una piedra…¡esta es tu receta! Un solomillo al vino que te quedará muy jugoso. Ideal para disfrutar en familia y con amigos.

Paso 1:

Pela la cebolla y el ajo y pícalos en trocitos pequeños. Lava los tomates y pícalos igual.

Paso 2:

En una olla (donde veas que el solomillo te va a entrar entero, sin que sobre mucho espacio) pon un chorrito de aceite y pon la olla a fuego suave. Mientras tanto, sala el solomillo echando sal de forma muy abundante y después pásalo por un plato con un poco de harina. Ponlo en la olla y sella a fuego medio alto por todos los lados hasta que quede bien dorado.

Paso 3:

Cuando esté listo, sácalo de la olla y añade en ella la cebolla y el ajo. Echa una pizca de sal y baja el fuego un poco. Pocha la cebolla durante 10 minutos despacio, con un poco más de aceite de oliva si ves que la olla se queda seca.

Paso 4:

Añade el tomate y sube el fuego un poco. Rehoga 5 minutos más, removiendo de vez en cuando. Vuelve a poner el solomillo en la olla, sube el fuego a tope y añade el vino removiendo suavemente. Deja evaporar hasta que casi no quede líquido, poniendo atención a que no se pegue nada.

Paso 5:

Agrega el caldo de carne, baja el fuego a la mitad y prueba a ver qué tal está de sal. Corrige si es necesario. Tapa la olla y deja cocinar a fuego muy lento durante 8-10 minutos, dando la vuelta al solomillo cuando esté a media cocción.

Paso 6:

Apaga el fuego y deja reposar tapado durante 10 minutos más. Después, saca el solomillo.

Presentación:

Corta el solomillo en medallones, de uno o dos centímetros de grosor, al gusto. Sirve 2 por persona y acompaña con la salsita del guiso. Unas buenas patatas fritas o a lo pobre serán un acompañamiento perfecto.

Sugerencia:

Una buena materia prima siempre es fundamental. Y en esta receta el caldo de carne es importante porque determinará el sabor. Prueba el de marca DÍA. ¡Verás el resultado!

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