Schnitzel Vienés

El schnitzel vienés es un plato de lo que conocemos aquí como escalope. Este escalope vienés es unos de los platos más famosos de la gastronomía austriaca. Es sencillo de preparar y no tiene ningún misterio. Os voy a contar como lo preparan allí y espero que os guste tanto como me gustó a mí la primera vez que lo probé.
Para la carne:
En primer lugar vamos a machacar la carne con el mazo por los dos lados.
Pasaremos la carne por la harina, para que se impregnen bien los dos lados.
Batiremos los huevos en un plato, junto con la sal, la pimienta y el aceite.
Vamos a mojar los filetes por los dos lados en la mezcla.
Espolvorearemos la miga de pan sobre los filetes, sin comprimirlos.
Freiremos en una sartén con aceite, a fuego medio, durante 5 minutos por cara, hasta que estén dorados.
Se sirven con una ensalada alemana de patata.
Para la ensalada de patatas:
Pelaremos las patatas, las coceremos en agua y sal y córtelas en rodajas tipo panaderas.
Cortaremos la cebolla en trozos pequeñitos.
En un bol mezclaremos el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.
En una ensaladera mezclaremos la salsa y las patatas con las cebollas.
Dejaremos reposar un poco antes de servir y ¡listo!

¡Que aproveche el schnitzel vienés!

CONSEJOS:
-Utilice el aceite que Vd. prefiera para freír: oliva, girasol, vegetal.
-Hay quien prepara el Schnitzel con carne de cerdo, pero no es lo habitual.