Sandwich vegetal con huevo

El sándwich vegetal con huevo me recuerda a las noches en las que no sé qué cenar y me hago uno de éstos, que no se tarda nada y alimenta lo suficiente como para irte a la cama tranquilamente.
Ponemos a cocer los huevos en un cazo con agua durante unos 10 o 15 minutos. Al sacarlos, esperamos a que se enfríen para pelarlos. Los ponemos en un bol y los picamos con un cuchillo. A este bol, agregamos la mayonesa, la crema, la sal y la pimienta. Mezclamos bien hasta que quede cremoso e incorporamos el apio muy picadito.
Como esta receta es para dos sándwiches, dividimos la mezcla en dos partes y las extendemos en dos rebanadas diferentes añadiendo una hoja de lechuga, una rodaja de tomate, un poco de cebolla y chile jalapeño, y ponemos encima de cada una la otra rebanada de pan apretando un poquito para tener un sándwich vegetal que no se nos desmonte.