Elaboración
Paso 1. Rallar en recipientes separados la manzana y el chocolate y reservar.
Paso 2. Pelar y triturar los pistachos. Meter en un bol junto con la leche de soja, el yogur, unas gotas de limón y la sal. Añadir en último momento la manzana y el chocolate. Mezclar hasta que quede una crema ligera aunque se sigan viendo tropezones de chocolate y fruta.
Paso 3. En un bol reducir las galletas a una textura casi de polvo, después añadir leche de soja, la mantequilla y 1 huevo. Mezclar bien hasta conseguir hacer una masa consistente.
Paso 4. Cubrir con unas hojas de papel de horno una bandeja plana, poner la masa y extender con la ayuda de un rodillo. Cubrir y dejar en nevera mínimo 2 horas.
Paso 5 Montar los sándwiches helados: primero hacer una base de galleta, luego añadir la crema y después otra base de galleta.
Paso 6 Guardar en la nevera hasta la hora de consumir.
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