Samosas con chile y patatas

Las las samosas con patatas y chile son una especie de empanadillas rellenas de verduras o patatas muy típicas de India o Pakistán. Aunque en España es un plato poco conocido, están muy ricas y son muy parecidas de hacer a nuestras conocidísimas empanadillas de atún, solo que estas suelen tener forma rectangular o triangular.
Para cocinar este plato, tenemos que freír en una sartén el comino, agregar la cebolla, el jengibre y el chile y dejarlo que cueza a fuego bajo.
Cuando hayan pasado unos minutos, agregaremos las patatas y removeremos constantemente. Después añadiremos el resto de las especies y el cilantro. Sazonaremos con sal y dejaremos enfriar todo ligeramente antes de machacarlo todo. Una vez entibiado y machacado, reservaremos la mezcla.
A continuación, formaremos círculos con la pasta para empanadas y los cortaremos por la mitad. Seguidamente elaboraremos una mezcla con agua y harina que usaremos para barnizar las orillas con ellas. Con nuestra masa para empanadas formaremos un cono donde meteremos la mezcla de patatas y con la ayuda de la mezcla de harina y agua, cerraremos la parte superior. También podemos cerrarlas con la ayuda de un tenedor presionando sobre la abertura o pintándolas con un huevo batido.
Para finalizar, pondremos una sartén con abundante aceite de oliva y freiremos las samosas durante 15 minutos cuidando que no se doren demasiado. Una vez fritas, las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
Las dejaremos enfriar unos minutos, y nuestras riquísimas samosas con patatas y chile ya están listas.

CONSEJOS:
-Las samosas se pueden rellenar como quieras: patatas, verduras, carnes y todo lo que os apetezca.
-Las podemos aderezar o acompañar con una salsa que nos guste.