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Salsa piccalilli

Verduras y frutas, Salsas
Guarnici贸n
Tradicional

Ingredientes:

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un coliflor peque帽o
medio pepino
2 cebollas
2 zanahorias
1/2 cucharadita c煤rcuma
2 cucharaditas semillas mostaza en polvo
1/4 cucharadita nuez moscada en polvo
1/4 cucharatida de piment贸n picante
media cucharadita de jengibre en polvo
media cucharadita de comino en polvo
1 pizca pimienta cayena
3 cucharadas maicena
pimienta negra
50 gr sal
250 gr az煤car
vinagre

Descripci贸n

La salsa piccalilli es muy sabrosa mezclada con cualquier tipo de plato y, siempre y cuando se haga con paciencia, como todo en la vida.
Se colocan las verduras troceadas en un bol grande, y se a帽ade la sal. Se remueve muy bien y se tapa para dejarlo reposar en un sitio fresco durante una noche.
A la ma帽ana siguiente, se enjuaga con agua muy fr铆a la verdura y se seca con papel absorbente.
Se pone en una cacerola en el fuego y se echa el vinagre, el az煤car y las especias. Remover bien hasta que se disuelva el az煤car y subir el fuego un poquito para que hierva. Sazonar la mezcla con pimienta y echar las verduras, y dejarlo 10 minutos hirviendo de forma moderada.
Se aparta un poco del l铆quido del chutney y se mezcla con la maicena hasta formar una pasta uniforme. Esta pasta se a帽ade a la mezcla caliente removiendo constantemente para que no se formen grumos. Entonces, se sube el fuego y se hierve todo durante unos 5 minutos.
Poner la salsa piccalilli en tarros cerrados herm茅ticamente, y dejarla reposar un mes m铆nimo antes de abrirla.

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