Salsa lactonesa con pepino

La salsa lactonesa con pepino que os voy a contar como elaborar se prepara con una mayonesa que he hecho con leche en lugar de con huevo. Yo la utilizo siempre, o desde que nos enteramos que mi hijo es alérgico al huevo y os puedo decir que no se nota la diferencia que puede haber con una mayonesa tradicional de huevo. Además, tiene la ventaja de que no se corren riesgos de salmonelosis o cualquier tipo de enfermedad derivada del uso del huevo crudo. Como veis todo son ventajas.
Lo primero que haremos será lavar y rallar bien finito el pepino con su cáscara. Lo pondremos en un colador con un poquito de sal gruesa y dejaremos al menos durante 30 minutos para que suelte el amargor que pueda tener.
A continuación vamos a poner el colador debajo del agua fría y quitaremos el resto de sal y del jugo que sueltan los pepinos.
Seguidamente escurriremos bien y secaremos con papel de cocina.
En un cuenco vamos a mezclar bien todos los ingredientes. Os recomiendo mantener esta salsa lactonesa de pepino en la nevera hasta el momento de servir.

¡Os va a encantar!