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Salsa de tomate a la provenzal

Salsas
Guarnición

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
5 tomates frescos maduros
2 cucharadas de perejil picado
3 dientes de ajo
sal
pimienta
1 cucharada de vinagre
40 gr de alcaparras

Descripción

La salsa de tomate a la provenzal es muy útil para acompañarla con pastas o con carnes, así que te dejo aquí la receta por si la necesitas alguna vez.
Poner todos los tomates en una cacerola con agua hirviendo y una pizca de sal, hasta que se quiebre la piel. Entonces, retirarlos y pasarlos por un chorro de agua fría. Pelarlos y cortarlos a la mitad retirando las pepitas. Rallarlos o cortarlos en cubos pequeños y reservarlos.
Rehogar los tomates en una sartén con aceite de oliva y salpimentarlos al gusto. Agregar el vinagre y dejarlos cocer unos 20 minutos.
Pasado este tiempo, añadir el ajo y el perejil picados, dejar todo en el fuego unos10 minutos más.
Justo antes de servir la salsa de tomate a la provenzal, añadir las alcaparras.

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