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Salsa de ternera con guisantes (Murcia)

Carnes
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
comensales: 6 1 kilo de ternera
1 kilo de guisantes frescos o congelados
2 cebollas
2 znahorias
2 tomates maduritos
sal
pimienta negra molida
nuez moscada
aceite de oliva virgen 1 cucharada de harina

Descripci贸n

Mi trabajo hace que me tenga que mudar constantemente de regi贸n. Lo que en algunos aspectos puede parecer un fastidio, en otros resulta totalmente interesante. Uno es el hecho de que descubres no s贸lo costumbres diferentes, si no tambi茅n platos deliciosos t铆picos de cada zona. Uno de ellos es esta salsa de ternera con guisantes que me traje desde Murcia. La ternera que da jugos铆sima y el conjunto del palto es muy sabroso. Un muy buen descubrimiento.
Primero vamos a poner una cazuela de barro en el fuego con un buen chorro de aceite de oliva, y fre铆r la carne previamente salpimentada.
Una vez dorada la carne, a帽adimos la cebolla muy picadita, luego los tomates pelados las zanahorias peladas y cortadas a rodajas y los guisantes. Dejamos que se sofr铆a y cuando est茅 a帽adimos 1 cucharada de harina, removemos y cubrimos de agua.
Le echamos al guiso un poco de nuez moscada reci茅n rallada y dejamos hervir aproximadamente 1 hora, o hasta que la ternera est茅 bien tierna. Probamos y rectificamos de sal y pimienta en el caso de que fuera necesario y apartamos.
Ya puedes comer esta deliciosa salsa de ternera con guisantes, aunque si puedes esperar est谩 mejor al d铆a siguiente.

Para convertirlo en plato 煤nico, puedes acompa帽arlo con unas patatas fritas o como yo prefiero, con un buen pur茅 de patatas casero.
Si queremos tardar menos tiempo podemos hacerla en la olla a presi贸n, pero los sabores no son tan penetrantes.
Puedes echar la cantidad de nuez moscada que creas conveniente, pero en el t铆pico su sabor predomina.

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