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Salsa de sepia con arroz basmati

Segundo plato
Ligera

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
arroz de grano largo arroz de grano largo
sepia sepia
cebolla cebolla
ajo seco molido ajo seco molido
laurel laurel
pimentón dulce pimentón dulce
vino blanco vino blanco
caldo de ave o pollo caldo de ave o pollo
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
Ocultar 4 personas
arroz de grano largo ( tipo basmati, 300 gr. )
sepia ( 1'5 kg )
cebolla ( 3 uds., grande )
ajo seco molido ( 5 )
laurel ( 3 hojas )
pimentón dulce ( 1 cucharada )
vino blanco ( 50 ml )
caldo de ave o pollo ( 200 ml )
aceite de oliva vírgen extra ( 50 ml )
Ocultar 6 personas
arroz de grano largo
sepia
cebolla
ajo seco molido
laurel
pimentón dulce
vino blanco
caldo de ave o pollo
aceite de oliva vírgen extra

Descripción

Limpiamos y troceamos en cuadrados medianos la sepia.

Pelamos y cortamos en juliana las cebollas.

Pelamos los ajos.

Ponemos en la cazuela la sepia, las cebollas, los ajos, el pimentón dulce, el laurel, las especies reunidas, el caldo, el vino, y el aceite. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento 75 minutos (desde que empieza a hervir).

Cuando queden 30 min para que la sepia esté lista, ponemos a hervir el arroz en agua y sal durante 20 minutos.

Pasados los 20 minutos escurrimos el arroz lo sazonamos con aceite y sal.

Probamos de sal la salsa y añadiremos al gusto, si se ha quedado muy liquida podemos poner una cucharadita de maicena. y dejamos unos minutos.

Pasamos a emplatar, primero con ayuda de un molde pondremos el arroz, después la salsa de sepia desde la esquina opuesta al arroz hasta el centro. *Aunque parece que hay muy poco caldo y que no cubre, no pasa nada ya que se hace a fuego lento y se cuece con sus propios jugos poco a poco.

Truco: emplea también un poco de especias reunidas para dar sabor, y si no tenemos caldo podemos utilizar media pastilla de caldo concentrado, y añadimos 200 ml de agua.

Receta enviada Melanicalabuig

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