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Salsa de calçots con almendra cruda y avellanas

Salsas
Guarnición
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 8 personas
250 gr almendra cruda
250 gr avellanas peladas
2 huevos
5 tomates rojos maduros
3 ñoras
1 rebanada de pan duro
3 dientes de ajo
300 ml aceite de oliva
1 pellizco de azúcar
6 cucharadas soperas de vinagre
sal

Descripción

Tengo parientes que viven en Cataluña, y siempre que vienen para aquí nos traen unos calçots para que les hagamos a la parrilla. A mí me encantan, y sobre todo la deliciosa salsa con las que se acompañan. La verdad es que yo no solo la pongo para ellos, con ella acompaño también muchas otras verduras y más de un plato de carne y pescado. Si queréis probar esta salsa de calçots con almendra cruda y avellanas, a continuación te dejo la receta para que la hagas en tu casa.

Lo primero que hacemos es meter en el horno los tomates sin pelar y los ajos pelados. Los asamos procurando que los ajos no se doren y los tomates no pierdan su jugo. Una vez asados los tomates se pelan.
Por otro lado en un cazo se ponen a hervir las ñoras y los huevos hasta que estén duros, se pelan y se reservan las yemas.
Las ñoras se sacan del agua, se abren, se tiran las pepitas y rascamos la carne de dentro.
Ahora en una batidora vamos a batir los siguientes ingredientes: los 3 dientes de ajo, las yemas, la pulpa de las ñoras, las almendras y avellanas, el aceite el vinagre y el azúcar. Cuando este lo probamos para salarlo a nuestro gusto.
Esta salsa de calçots con almendra cruda y avellanas es una salsa bastante espesa, y tiene un sabor tan delicioso que os va a encantar,

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