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Salpicón de marisco - vídeo receta

Ensaladas
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato frío, Primer plato
Ocasiones especiales, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
pulpo ( medio ) pulpo medio
gambas ( o langostinos, 125 gr. ) gambas o langostinos, 125 gr.
alcaparras ( 8 uds. ) alcaparras 8 uds.
pimiento rojo ( un trozo ) pimiento rojo un trozo
pimiento verde ( un trozo ) pimiento verde un trozo
huevos ( 1 ud. ) huevos 1 ud.
cebolla ( un trozo ) cebolla un trozo
perejil seco perejil seco
vinagre de vino blanco vinagre de vino blanco
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal en escamas sal en escamas
Ocultar 4 personas
pulpo ( 1 ud. )
gambas ( o langostinos, 250 gr. )
alcaparras ( 16 uds. )
pimiento rojo ( medio )
pimiento verde ( medio )
huevos ( 1 ud. )
cebolla ( media )
perejil seco
vinagre de vino blanco
aceite de oliva vírgen extra
sal en escamas
Ocultar 6 personas
pulpo ( uno y medio )
gambas ( o langostinos, 375 gr. )
alcaparras ( 24 uds. )
pimiento rojo ( 1 ud. )
pimiento verde ( 1 ud. )
huevos ( 2 uds. )
cebolla ( 1 ud. )
perejil seco
vinagre de vino blanco
aceite de oliva vírgen extra
sal en escamas

Descripción

Este salpicón de marisco es una receta infalible en cualquier ocasión especial. Lo mejor de todo es que puedes elaborarla horas antes y tenerla lista en la nevera, preparada para servir.

 

 

 

Paso 1:

Pela cebolla y pícala en una brunoise fina, es decir, en pequeños daditos, muy finitos. Lava los pimientos, tanto el verde como el rojo y retira el pedúnculo con las semillas. Pica también en daditos muy finos. Reserva.

Paso 2:

Pela las gambas o los langostinos ya cocidos. Si trabajas con gambas frescas, tendrás que cocerlos unos minutos en agua con sal. Parte en trozos pequeños y reserva.

Paso 3:

Vamos ahora a preparar el pulpo para hacer este delicioso salpicón de marisco vídeo receta. Nosotros hemos trabajado con pulpo ya cocido y troceado que se comercializa en cómodos sobres envasados al vacío. Da un resultado perfecto y para recetas como ésta es ideal. Con esta opción solo tendrás que pinchar el recipiente del pulpo con un cuchillo, meterlo entre 30 segundos y 1 minuto en el microondas. Sácalo y reserva en un bol.

En el caso de que tengas pulpo fresco tendrás que cocerlo, y antes, ablandarlo. Para ello no hace falta que lo golpees contra el suelo como se hacía antaño. Puedes congelarlo el día anterior o, si lo prefieres, introducirlo en agua hirviendo, sacarlo, y repetir esta operación hasta 3 veces. Ahora ya lo puedes cocer, durante 30 o 35 minutos a fuego medio.

Paso 4:

Acerca un cazo con abundante agua al fuego y, cuando comience a hervir, incorpora el huevo, que debe estar a temperatura ambiente para que no se rompa la cáscara y un puñado de sal y deja cocer durante 12 minutos para que quede duro. Después refresca bajo el chorro de agua fría. Pélalo y pártelo en trozos... por ejemplo en cuartos. Si el huevo está frío, otra opción en ponerlo en el agua fría y acercarlo al fuego. En este caso, es decir, partiendo de agua fría, el huevo solo deberá cocer durante 8 minutos para obtener el mismo resultado.

Paso 5:

Ahora mezcla todos los ingredientes, es decir los trozos de pulpo, los de gamba o langostinos, el huevo duro así como la cebolla, pimiento rojo y pimiento verde. Incorpora también las alcaparras, muy bien escurridas.

Finalmente, aliña tu salpicón de marisco con aceite, vinagre, perejil seco picado y sal.

Presentación:

Sirve tu salpicón de marisco en un bonito plato de presentación y termina con un hilito de aceite de oliva virgen extra y unas escamas de sal. ¡Riquísimo!.

Sugerencia:

A la hora de hacer este salpicón de marisco no dudes en apostar tanto por el pulpo marca DIA, que se presenta en un cómodo sobre al vacío con el pulpo ya cocido y troceado, así como las gambas o langostinos DIA en cualquiera de sus variedades. Nosotros hemos preparado la receta con gambas salvajes cocidas. ¡Todo un acierto!.

En Demos la vuelta al día: Como hacer un huevo duro perfecto

En Demos la vuelta al día: Como cocer el pulpo

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