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Salmorejo cordobés a mi estilo

Cremas y sopas
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
750 grs de tomates maduros
2 dientes de ajo
½ cebolla roja
2 huevos duros
2 cucharadas de vinagre de jerez
1 taza de miga de pan
6 cucharadas e aceite de oliva virgen extra
sal

Descripción

Si os pregunto por Córdoba y un plato característico de allí, seguro que la respuesta es unánime si todos me decís que el salmorejo, y así es. Para quien no sepa lo que es el salmorejo, os diré que es una sopa fría elaborada a base de tomate, aceite de oliva, ajo, vinagre y miga de pan y que se suele acompañar de huevo cocido picado y jamoncito serrano picado. Yo que lo hago mucho, sobre todo en verano, os voy a decir como preparo un riquísimo salmorejo cordobés a mi estilo ¡Delicioso!
Comenzaremos por pelar los tomates y quitándoles las semillas.
A continuación vamos a humedecer la miga de pan con agua y vamos a escurrir el sobrante.
En un recipiente con tapa vamos a poner todos los ingredientes menos los huevos y dejaremos en maceración durante 5 horas en el refrigerador.
Pasado ese tiempo comenzaremos a pelar los huevos, los trocearemos y añadiremos al resto de ingredientes.
Pasaremos todo por batidora y reservaremos en la nevera hasta el momento de servir el salmorejo cordobés a mi estilo.

¡Buen provecho!

CONSEJOS:
-Se puede acompañar también de galletas duras de semillas.

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