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Salmón coulibiac

Pescados y mariscos
Plato caliente, Segundo plato
Internacional, Ocasiones especiales, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
salmón ( 300 gr. de lomos ) salmón 300 gr. de lomos
masa de hojaldre ( 1 placa ) masa de hojaldre 1 placa
espinacas ( 100 gr. ) espinacas 100 gr.
setas ( 250 gr.,variadas ) setas 250 gr.,variadas
nata para cocinar ( 25 gr. ) nata para cocinar 25 gr.
cebolla ( media ) cebolla media
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
huevos ( 1 ud. ) huevos 1 ud.
aceite de oliva ( lo necesario ) aceite de oliva lo necesario
sal ( al gusto ) sal al gusto
pimienta negra ( al gusto ) pimienta negra al gusto
Ocultar 4 personas
salmón ( 600 gr. de lomos )
masa de hojaldre ( 2 placas )
espinacas ( 200 gr. )
setas ( 500 gr.,variadas )
nata para cocinar ( 50 gr. )
cebolla ( 1 ud. )
ajo ( 2 dientes )
huevos ( 1 ud. )
aceite de oliva ( lo necesario )
sal ( al gusto )
pimienta negra ( al gusto )
Ocultar 6 personas
salmón ( 900 gr. de lomos )
masa de hojaldre ( 3 placas )
espinacas ( 300 gr. )
setas ( 750 gr.,variadas )
nata para cocinar ( 75 gr. )
cebolla ( una y media )
ajo ( 3 dientes )
huevos ( 2 uds. )
aceite de oliva ( lo necesario )
sal ( al gusto )
pimienta negra ( al gusto )

Descripción

La receta del salmón coulibiac es de origen ruso, aunque se prepara mucho en todo el centro de Europa. Un plato ideal para fiestas y celebraciones, con el que tendrás un éxito seguro. Salud. ¡Zdrasty!

Paso 1:

Pica la cebolla y el ajo finamente. Acerca una olla o cacerola al fuego y saltea. Cuando la cebolla esté transparente, pasados unos 5 minutos, añade las setas lavadas (si son frescas) o descongeladas (si has optado por una bolsa de setas congeladas), y saltea durante 10 minutos más.

Paso 2:

Añade las espinacas bien secas y deja cocinar hasta que suelten toda su agua.

Paso 3: 

Por último añade la nata y deja reducir a fuego medio hasta que te quede una mezcla  más o menos seca. Rectifica el punto de sal y deja enfriar en la nevera al menos durante una hora.

Paso 4:

Descongela el hojaldre lo suficiente para poder trabajar con él; es decir, cuando esté lo suficientemente flexible como para poder manipularlo. Espolvorea un poco de harina sobre la encimera en la que vayas a trabajar, coloca el hojaldre y estira un poco con la ayuda de un rodillo. Sólo se trata de hacer un poco más finita la placa de hojaldre.

Paso 5:

Coloca una base de la mezcla de espinacas y setas sobre el hojaldre y encima los lomos de salmón ligeramente salados. Cierra el hojaldre y pega los extremos con un poco e huevo batido… como si este fuera pegamento.

Paso 6:

Pon papel vegetal en una fuente de horno y coloca el hojaldre encima, con el cierre –la costura- hacia abajo. Pinta de huevo batido la parte de arriba del hojaldre y mete al horno, precalentado a 200° durante 20 minutos, o hasta que el hojaldre esté bien dorado.

Paso 7:

Saca del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Presentación:

Sirve el salmón coulibiac muy caliente, adornado con unas hojitas de perejil. Preséntalo en una fuente y abre el hojaldre frente a tus comensales. Puedes acompañar si lo deseas con una mahonesa, con mostaza, o con una salsa de hinojo.

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