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Salmón al papillote - vídeo receta

Plato caliente, Segundo plato
Ligera, Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
salmón ( 2 lomos ) salmón 2 lomos
pimientos del piquillo ( 2 uds. ) pimientos del piquillo 2 uds.
cebolla ( media ) cebolla media
ajo ( 1 diente pequeño ) ajo 1 diente pequeño
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
perejil fresco perejil fresco
sal sal
pimienta negra pimienta negra
papel de aluminio papel de aluminio
Ocultar 4 personas
salmón ( 4 lomos )
pimientos del piquillo ( 4 uds. )
cebolla ( 1 ud. )
ajo ( 1 diente )
aceite de oliva vírgen extra
perejil fresco
sal
pimienta negra
papel de aluminio
Ocultar 6 personas
salmón ( 6 lomos )
pimientos del piquillo ( 6 uds. )
cebolla ( una y media )
ajo ( 2 dientes )
aceite de oliva vírgen extra
perejil fresco
sal
pimienta negra
papel de aluminio

Descripción

Cuidar la línea no es incompatible con comer sabroso. Este salmón al papillote es un buen ejemplo de ello. Se trata de un plato muy saludable, ya que apenas incorpora aceite ni otras grasas. Los alimentos se cuecen con el vapor de sus propios jugos, de forma que guardan mucho más sus propiedades nutritivas. El resultado es el de un pescado muy tierno, con todo su sabor y el de las hierbas aromáticas y verduras empleadas. Y lo mejor de todo, se prepara en un santiamén.

 

 

Paso 1:

Para hacer este salmón al papillote, lo primero que vamos a hacer es ir precalentando el horno a 200°C. 

Paso 2:

Mientras el horno toma temperatura, vamos a preparar las verduras. Pela el ajo, pártelo por la mitad para retirar el germen y pícalo menudo. Por otro lado, pela la cebolla y pícala también bien menuda. Por último lava el perejil, sécalo ligeramente y pícalo menudo. 

Paso 3:

Ahora haz un majado en el mortero con la cebolla, el ajo, el perejil, una pizca de sal y el aceite de oliva virgen extra. También puedes usar la batidora.

Paso 4:

Corta cuadrados grandes de papel de aluminio.

Extiende sobre el papel de aluminio una gotas de aceite de oliva virgen extra y los pimientos del piquillo. Coloca encima el lomo del salmón.

Pon a punto de sal y unta por encima el majado, para que una vez hecho quede como una costra sobre el salmón.

Paso 5:

Cierra bien el papillote. La clave de su éxito es que esté bien cerrado y los bordes queden plegados para que no se escape el vapor. Ahora existen unos estupendos estuches de silicona que permiten cocinar al vapor, haciendo el mismo efecto del papillote y que se usan en el microondas, en apenas unos minutos. Merecen la pena.

Mete tus saquitos en el horno, y hornea durante 8 o 10 minutos a 200°C.

Presentación:

Sirve tu salmón al papillote sin abrir, y que cada comensal abra en la mesa su saquito. ¡Una delicia sana y saludable!

Sugerencia:

A la hora de preparar este salmón al papillote no dudes en emplear el aceite de oliva virgen extra de la nueva línea de productos gourmet de DIA, DELICIOUS. Aportará un sabor perfecto a esta receta.

Papillot o papillote: 

El papillote, o papillot, es una técnica francesa de cocina que consiste en una envoltura, de papel sulfurizado, papel de aluminio… aunque ahora es muy habitual la silicona. Los alimentos al papillote se hacen en su propio jugo, con el propio vapor que desprenden… y eso hace que conserven mejor su aroma y su sabor. Es un tipo de cocción muy sana, dado que elimina la mayor parte del aceite o grasas que requieren otras cocciones y los alimentos conservan un mayor número de sus nutrientes. Habitualmente se hacen al papillote pescados, verduras, pero también algunas carnes blandas.

En Demos la vuelta al día: Las 7 técnicas de cocina más saludables

En Demos la vuelta al día: Como hacer papillote

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