Newsletters
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Entrar

Rulo de pollo rebozado con salsa de Jerez

Aves, Carnes
Plato caliente, Segundo plato
Moderna, Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
pollo ( pechuga, 125 gr. ) pollo pechuga, 125 gr.
sal ( 2 gr. ) sal 2 gr.
pimienta negra pimienta negra
frutas confitadas ( o deshidratadas, 25 gr. ) frutas confitadas o deshidratadas, 25 gr.
vino tinto ( 25 ml. ) vino tinto 25 ml.
maicena o almidón de maíz ( 1 cucharita ) maicena o almidón de maíz 1 cucharita
nueces ( peladas, 15 gr. ) nueces peladas, 15 gr.
tomillo ( 1 gr. ) tomillo 1 gr.
aceite de oliva ( 1 cucharada ) aceite de oliva 1 cucharada
harina ( 1 cucharada ) harina 1 cucharada
mantequilla ( 1 cucharita ) mantequilla 1 cucharita
vino de jerez ( seco, 50 ml. ) vino de jerez seco, 50 ml.
caldo de carne ( media pastilla ) caldo de carne media pastilla
agua ( 250 ml. ) agua 250 ml.
cebolla ( media ) cebolla media
pimienta negra pimienta negra
Ocultar 4 personas
pollo ( pechuga, 250 gr. )
sal ( 5 gr. )
pimienta negra
frutas confitadas ( o deshidratadas, 50 gr. )
vino tinto ( 50 ml. )
maicena o almidón de maíz ( 1 cucharada )
nueces ( peladas, 25 gr. )
tomillo ( 2 gr. )
aceite de oliva ( 2 cucharadas )
harina ( 2 cucharadas )
mantequilla ( 1 cucharada )
vino de jerez ( seco, 100 ml. )
caldo de carne ( 1 pastilla )
agua ( 500 ml. )
cebolla ( 1 )
pimienta negra
Ocultar 6 personas
pollo ( pechuga, 375 gr. )
sal ( 7 gr. )
pimienta negra
frutas confitadas ( o deshidratadas, 75 gr. )
vino tinto ( 75 ml. )
maicena o almidón de maíz ( 1 cucharada y media )
nueces ( peladas, 40 gr. )
tomillo ( 3 gr. )
aceite de oliva ( 3 cucharadas )
harina ( 3 cucharadas )
mantequilla ( 1 cucharada y media )
vino de jerez ( seco, 150 ml. )
caldo de carne ( 1 pastilla y media )
agua ( 750 ml. )
cebolla ( 1 y media )
pimienta negra

Descripción

Un producto tan cotidiano como el pollo puede ser el protagonista de un plato de sobresaliente, y perfecto para una ocasión especial: rulo de pollo rebozado con salsa de Jerez es lo que te proponemos hoy. Si lo pruebas, repetirás seguro. 

Paso 1: 

Lo mejor es comprar pechuga de pollo ya fileteada, para no tener problema al cortar la pechuga. De todas formas, si la  pechuga está entera tan solo tendrás que filetearla con cuidado. Condimenta con sal y pimienta. 

Paso 2:

Para hacer el relleno hidrata la fruta durante media hora en un vaso con vino tinto y luego añade la maicena y mezcla bien. Incorpora las nueces peladas y el tomillo y ya tendrás el delicioso relleno de tu pollo rebozado con salsa de Jerez. Pon a precalentar al horno a 180 grados. 

Paso 3: 

Sobre cada filete de pechuga añade una buena cucharada de relleno,  luego enróllalo y con el papel aluminio, previamente aceitado, darle la forma y sujetar los bordes.

Paso 4:

Da una pre-cocción en el horno a 180ºC unos 8 minutos. Así conseguiremos que quede bien sellado. Después deja que entibie un poquito. A continuación, pasa por huevo batido y pan rallado cada rulo. Y fríe en una sartén con abundante aceite bien caliente. 

Paso 5:

Ahora vamos con la deliciosa salsa. Lo primero es diluir la pastilla de caldo en el agua caliente. Coloca al fuego una sartén con la mantequilla, pela la cebolla en brunoise, es decir en trocitos pequeños (aquí puedes ver cómo cortar verduras ¡como todo un profesional!).  Rehoga la cebolla a fuego suave en la mantequilla derretida. 

Paso 6:

Agrega la harina y remueve hasta que esté dorada. Agrega el caldo y mezcla bien con cuchara de madera. Deja cocer 20 minutos, removiendo continuamente. En el último momento incorporar el Jerez y espera hasta que se caliente.

Presentación: 

Coloca un rulo o dos de pollo por comensal y adereza con la deliciosa salsa de Jerez. Mucho mejor disfrutar de este plato cuando esté recién hecho. 

Sugerencia: 

Y qué mejor que aderezas este plato un buen vino. En tu tienda habitual DIA encontrarás una amplia gama de vinos para cocinar y para disfrutar de ellos, ya que estén seleccionados por expertos sumilleres. No lo dudes. 

En Demos la vuelta al día:  recetas de pollo

En Demos la vuelta al día: recetas de salsas

En Demos la vuelta al día: Rebozados crujientes... sin secretos

 

Envía tu pregunta a nuestro chef

Si tienes cualquier duda sobre la receta en cuestión puedes utilizar este formulario para realizar tu pregunta y nuestro chef te responderá encantado.

Otros usuarios ya han enviado sus preguntas, así que si lo prefieres puedes revisar directamente las respuestas de nuestro chef.