Roscón de Villalba

El roscón de Villalba es típico en mi casa durante todo el año porque a mí no me gusta hacer las cosas solo en las fechas en las que son típicas. Así que, como lo hago bastante, me suele quedar bueno y por ese motivo considero que es una buena receta para escribir aquí.
Se ponen las almendras enteras y peladas en una sartén para que se tuesten y, una vez listas, se muelen en el robot de cocina de forma que no queden muy finas (es mucho mejor que comprarlas molidas porque el sabor cambia).
Se mezclan las almendras molidas con el azúcar en un bol y se agregan los huevos, de uno en uno, mientras se remueven bien. Se trata de obtener una pasta compacta, así que hay que trabajarla bien.
Se enharina una fuente de horno y se pone la masa dándole la típica forma de roscón, es decir, de rosca. Se adorna con las guindillas si gustan y se deja en el horno a 180º entre 30 y 45 minutos.