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Roscón de Reyes - vídeo receta

Panes y masas, Postres y dulces
Postre
Ocasiones especiales, Para niños, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
harina ( de fuerza, 175 gr. ) harina de fuerza, 175 gr.
mantequilla ( 38 gr. ) mantequilla 38 gr.
levadura de panadería ( 12 gr. ) levadura de panadería 12 gr.
azúcar ( 35 gr. ) azúcar 35 gr.
agua ( 50 ml. ) agua 50 ml.
leche ( 75 ml. ) leche 75 ml.
frutas confitadas ( al gusto ) frutas confitadas al gusto
aroma agua de azahar ( al gusto ) aroma agua de azahar al gusto
limón ( medio ) limón medio
naranja ( media ) naranja media
canela en rama ( media ) canela en rama media
ron ron
huevos ( 1 ud. ) huevos 1 ud.
Ocultar 4 personas
harina ( de fuerza, 350 gr. )
mantequilla ( 75 gr. )
levadura de panadería ( 25 gr. )
azúcar ( 70 gr. )
agua ( 100 ml. )
leche ( 150 ml. )
frutas confitadas ( al gusto )
aroma agua de azahar ( al gusto )
limón ( 1 ud. )
naranja ( 1 ud. )
canela en rama ( 1 ud. )
ron
huevos ( 2 uds. )
Ocultar 6 personas
harina ( de fuerza, 525 gr. )
mantequilla ( 113 gr. )
levadura de panadería ( 37 gr. )
azúcar ( 105 gr. )
agua ( 150 ml. )
leche ( 225 ml. )
frutas confitadas ( al gusto )
aroma agua de azahar ( al gusto )
limón ( uno y medio )
naranja ( una y media )
canela en rama ( una y media )
ron
huevos ( 3 uds. )

Descripción

¿Qué sería de un Día de Reyes, de un día 6 de enero sin Roscón de Reyes? El Roscón… ese bollo en forma de rosquilla gigante relleno o seco, pero siempre aromatizado con azahar, es una de las tradiciones más arraigadas en España. A los niños les encanta… y siempre quieren más, a veces por golosos, y en otras ocasiones por buscar la sorpresa que oculta en su interior. Claro que, un buen Roscón también oculta el ‘haba’ que indicará a quien le toque… que debe pagar el Roscón de Reyes. ¡Prueba a hacerlo en casa!

 

 

Paso 1:

Antes de nada vamos a preparar algunos ingredientes. En primer lugar ralla la cáscara de la naranja y del limón. Ten cuidado de tomar solo la parte amarilla y naranja, pero no la parte blanca de la cáscara de los cítricos, que resulta muy amarga y podría arruinar tu Roscón de Reyes. Reserva. Ahora acerca un cazo al fuego con la leche y la rama de canela partida en varios trozos. Cuando comience a hervir aparta del fuego y deja enfriar. De esta forma habrás infusionado la leche con la canela, tomando su aroma. Cuando ya esté casi fría, cuela para desechar la canela.

Paso 2:

Para hacer este delicioso Roscón de Reyes, comienza disolviendo la levadura en medio vaso de agua tibia. Si el agua está fría la levadura no se activará y hará su trabajo, y si el agua está muy caliente matará a la levadura. Por eso es muy importante que el agua esté templada.

Paso 3:

Una vez hecho esto añade una tercera parte de la harina y mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea. Cubre con plástico film y deja reposar 2 horas.

Paso 4:

En otro bol aparte, mezcla el resto de la harina, es decir, las dos terceras partes, con la mantequilla en pomada, es decir, lo suficientemente blandita como para poder trabajar con ella; el azúcar; el agua de azahar; el ron; el huevo; las ralladuras de limón y naranja. Incorpora también la leche tibia infusionada con la canela.

Paso 5:

Mezclar las dos masas y amasar con energía durante 10 o 15 minutos.

Paso 6:

Dar forma al Roscón de Reyes y meter el haba, o el regalito de la suerte en su interior.

Paso 7:

Poner papel sulfurizado sobre la bandeja de horno y colcoca el Roscón. Deja reposar durante 2 horas en un lugar templado.

Paso 8:

Pinta con huevo batido el Roscón de Reyes y decora con las frutas escarchadas. Espolvorea con azúcar.

Paso 9:

Nos lo llevamos al horno, que ya estará precalentado a 180°C. Hornea durante 25 o 30 minutos.

Presentación:

Sirve tu Roscón de Reyes una vez esté tibio. Puedes tomarlo tal cual... o puedes rellenarlo con nata montada. ¡Como tú prefieras!

Sugerencia:

No dudes en emplear la harina de fuerza DIA a la hora de hacer este riquísimo Roscón de Reyes casero. En tu tienda DIA más cercana, podrás hacerte con todos los ingredientes necesarios para elaborar este postre navideño en casa.

En Demos la vuelta al día: Roscón de Reyes, delicia con sopresa... e historia

En Demos la vuelta al día: Los 5 secretos para hacer un buen Roscón

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