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Roscón de Reyes

Postres y dulces
Plato frío, Postre
Ocasiones especiales, Para niños, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
mantequilla ( 40 gr. ) mantequilla 40 gr.
ron ( 20 ml., tipo añejo ) ron 20 ml., tipo añejo
azúcar ( 40 gr. ) azúcar 40 gr.
frutas confitadas ( 35 gr. ) frutas confitadas 35 gr.
huevos ( 1 ud. ) huevos 1 ud.
harina ( 200 gr. ) harina 200 gr.
levadura en polvo ( medio sobre ) levadura en polvo medio sobre
limón ( medio, solo la corteza ) limón medio, solo la corteza
naranja ( media, sólo la corteza ) naranja media, sólo la corteza
sal ( una pizca ) sal una pizca
aroma agua de azahar ( 20 ml. ) aroma agua de azahar 20 ml.
huevos ( 1 ud. para pintar ) huevos 1 ud. para pintar
Ocultar 4 personas
mantequilla ( 80 gr. )
ron ( 40 ml., tipo añejo )
azúcar ( 80 gr. )
frutas confitadas ( 70 gr. )
huevos ( 2 uds. )
harina ( 400 gr. )
levadura en polvo ( 1 sobre )
limón ( 1 ud., sólo la corteza )
naranja ( 1 ud., solo la corteza )
sal ( una pizca )
aroma agua de azahar ( 40 ml. )
huevos ( 1 ud. para pintar )
Ocultar 6 personas
mantequilla ( 120 gr. )
ron ( 60 ml., tipo añejo )
azúcar ( 120 gr. )
frutas confitadas ( 105 gr. )
huevos ( 3 uds. )
harina ( 600 gr. )
levadura en polvo ( un sobre y medio )
limón ( uno y medio, sólo la corteza )
naranja ( una y media, solo la corteza )
sal ( una pizca )
aroma agua de azahar ( 60 ml. )
huevos ( 2 ud. para pintar )

Descripción

¿Qué sería de un Día de Reyes, de un día 6 de enero sin Roscón de Reyes? El Roscón… ese bollo en forma de rosquilla gigante relleno o seco, pero siempre aromatizado con azahar, es una de las tradiciones más arraigadas en España. A los niños les encanta… y siempre quieren más, a veces por golosos, y en otras ocasiones por buscar la sorpresa que oculta en su interior. Claro, que un buen Roscón también oculta el ‘haba’ que indicará a quien le toque… que debe pagar el roscón. ¡Prueba a hacerlo en casa!

Paso 1:

Ralla la cáscara del limón y de la naranja con cuidado de quedarte sólo con la parte amarilla y naranja, respecticamente, que es donde se concentran los aceites esenciales y todo el sabor de la fruta. Debes evitar, sin embargo, la parte blanca de la cáscara, que amarga podría llegar a arruinar tu roscón.

Paso 2:

En una cazuela, funde la mantequilla junto a las ralladuras, el azúcar, el ron, la sal y el agua de azahar a fuego muy suave hasta que reduzca y coja consistencia. Retira del fuego y deja enfriar.

Paso 3:

En un bol aparte, pon un poco de agua tibia y diluye la levadura. Añade los huevos cascados y la harina tamizada, es decir, pasada por un colador fino o tamíz, para que se airee y quede más suelta. Ve mezclando e incorporando todos los elementos hasta obtener una mezcla sólida. Cuando el almíbar esté templado, añade a la mezcla anterior y mezcla hasta que absorba todo el líquido. Añade a la mezcla las frutas confitadas y picadas.

Paso 4:

Amasa la mezcla bien, ya con las manos. Trabájala hasta obtener una masa fina, suave y moldeable. Cuando adquiera la textura deseada haz una bola y cúbrela con un paño, durante una hora a temperatura cálida.

Al cabo de una hora, la masa habrá fermentado. En ese momento, aplástala ligeramente y dale la forma de un aro de unos 60 centímetros. Precalienta el horno a 180°

Paso 5:

Pinta tu roscón con el huevo batido y colócalo en una bandeja con papel de horno. Dale unos cortes con las tijeras en la parte superior y mételo en el horno previamente precalentado a 180°. Hornea durante 30 minutos. Sácalo del horno y deja que se enfríe.

Presentación:

Puedes adornar tu roscón como prefieras, con frutas confitadas en trozos, con rocas de azúcar, con almendras laminadas… y aunque está delicioso seco, puedes abrirlo y rellenarlo con nata recién montada. ¡Ah! y lo más importante no olvides introducir en tu Roscón de Reyes la sorpresa, una vez que hayas dado forma de rosca a la amasa, pero antes de pintarlo. ¡Delicioso!

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