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Ropa vieja

Carnes
Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Para llevar, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
ternera ( morcillo, falda u otras carnes, 250 gr ) ternera morcillo, falda u otras carnes, 250 gr
cebolla ( media ) cebolla media
pimiento verde ( medio ) pimiento verde medio
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
sal sal
pimienta negra pimienta negra
laurel ( 1 hoja ) laurel 1 hoja
comino ( en polvo, una pizca ) comino en polvo, una pizca
tomate natural triturado ( 100 gr. ) tomate natural triturado 100 gr.
aceite de oliva vírgen extra ( 2 cucharadas ) aceite de oliva vírgen extra 2 cucharadas
vino blanco ( 30 ml. ) vino blanco 30 ml.
Ocultar 4 personas
ternera ( morcillo, falda u otras carnes, 500 gr )
cebolla ( 1 ud. )
pimiento verde ( 1 ud. )
ajo ( 3 dientes )
sal
pimienta negra
laurel ( 1 hoja )
comino ( en polvo, un cuarto de cucharita )
tomate natural triturado ( 200 gr. )
aceite de oliva vírgen extra ( 3 cucharadas )
vino blanco ( 60 ml. )
Ocultar 6 personas
ternera ( morcillo, falda u otras carnes, 750 gr )
cebolla ( 1 grande o 2 pequeñas )
pimiento verde ( 1 grande o 2 pequeños )
ajo ( 4 dientes )
sal
pimienta negra
laurel ( 1 hoja )
comino ( en polvo, media cucharita )
tomate natural triturado ( 300 gr. )
aceite de oliva vírgen extra ( 5 cucharadas )
vino blanco ( 90 ml. )

Descripción

Una receta ideal en tiempos de crisis. La ropa vieja siempre ha sido un plato de aprovechamiento, del que se servían las familias para no tirar nada de nada a la basura, ¡como debe ser! Partiendo, por ejemplo, de los restos de un cocido, podemos hacer esta propuesta tan fácil de preparar y tan rica. De hecho, en muchas casas ya se preparara el cocido en cantidades gigantescas con la única idea de que sobre algo… Así que, con un poquito de carne, no solo podemos hacer unas croquetas de cocido, también esta tradicional ropa vieja, muy típica en nuestro país y también en otros como Chile o Cuba, con algunas variaciones.

Paso 1:

Pon la carne (falda, morcillo de ternera…) a cocinar en una olla grande con sal durante una hora a fuego medio-bajo. Cuando la carne esté tierna, retira el agua y deja que se enfríe lo suficiente como para poder manipularla. Entonces, deshebra (como desmigando pan…) sobre un plato. Si tu carne proviene de restos de cocido… no tienes que volver a cocerla.

Paso 2:

En un cazo grande, calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla cortada en tiritas finas, el pimiento (en cuadraditos muy pequeñitos) y los dientes de ajo machacados. Deja cocinar unos 3-5 minutos (dependiendo de la cantidad) y entonces agrega el vino blanco. Deja que evapore durante al menos un par de minutos.

Paso 3:

Añade los trocitos de carne y remueve bien con suavidad. Después echa a la olla el tomate triturado, el laurel y el comino molido. También un poco de sal y pimienta molida a tu gusto, pero mejor comprueba para no quedarte corto, ni pasarte demasiado. Si sientes alguna devoción especial por otras especias, piensa que pueden quedar bien: puedes añadir una pizca de pimentón, romero, tomillo…

Paso 4: 

Mezcla todo y cocina a fuego bajo, durante unos 30 minutos y con la olla tapada. Despacito y buena letra...

Presentación:

Acompaña tu plato de ropa vieja con un poco de arroz blanco cocido, unas patatas fritas o incluso unos trozos de plátano frito. Si también pones como entrante algo de verduras o una ensalada, será un almuerzo muy completo y nutritivo.

Sugerencia:

El tomate triturado categoría extra marca DIA aportará a todos tus platos un toque especial y diferente Porque su gran calidad hará que el tomate… sepa a tomate. Y el sabor de tus platos lo agradecerá.

 

En Demos la vuelta al día: 

-Más recetas de carne

-Reportaje: Practica la magia del ‘buen aprovecho’ en la cocina… y no tires comida

 

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