Rollitos de lomo con ciruelas

La carne de cerdo combina a la perfección con sabores dulces como el de las ciruelas pasas. Una receta sencilla y rápida que además, enloquecerá a los niños.

Paso 1:

Extiende los filetes en una tabla y ponles sal. Reparte las almendras laminadas por encima.

Paso 2:

Aplasta las ciruelas y pon una encima de cada filete bien repartidas. Coloca después una loncha de queso.

Paso 3:

Enrolla los filetes sobre sí mismos y colócalos en una fuente donde queden apretados (para que no se abran). Tapa la fuente y déjala reposar en la nevera durante una hora.

Paso 4:

Pasado ese tiempo, saca los filetes de la nevera y empánalos. Para ello, prepara un plato con pan rallado y otro con el huevo batido y con cuidado de que no se abran (si quieres asegurarte de que no se van a mover nada, también puedes cerrar tus rollitos con un palillo) pasa los filetes primero por pan rallado, luego por el huevo batido y de nuevo por el pan.

Paso 5:

Prepara una sartén con aceite para freír. Cuando esté bien caliente, fríe los rollitos hasta que estén dorados. Sácalos y deja reposar encima de un papel absorbente.

Presentación:

Sirve los rollitos inmediatamente, mientras estén bien calientes. Para aligerar, acompaña tus rollitos con un poco de ensalada de hojas.