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Rollitos de berenjena

Verduras y frutas
Entrantes
Internacional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
berenjena ( 2 ) berenjena 2
tomate frito ( 200 ml ) tomate frito 200 ml
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
queso ( fresco / 200 gr ) queso fresco / 200 gr
almendra molida ( 2 cucharadas ) almendra molida 2 cucharadas
pan rallado ( 1 cucharada ) pan rallado 1 cucharada
albahaca albahaca
huevos ( 1 ) huevos 1
pimienta negra pimienta negra
queso parmesano queso parmesano
Ocultar 4 personas
berenjena ( 4 )
tomate frito ( 300 ml )
aceite de oliva vírgen extra
sal
queso ( fresco/350 gr )
almendra molida ( 4 cucharadas )
pan rallado ( 2 cucharadas )
albahaca
huevos ( 2 )
pimienta negra
queso parmesano
Ocultar 6 personas
berenjena ( 6 )
tomate frito ( 400 ml )
aceite de oliva vírgen extra
sal
queso ( fresco/450 gr )
almendra molida ( 6 cucharadas )
pan rallado ( 3 cucharadas )
albahaca
huevos ( 3 )
pimienta negra
queso parmesano

Descripción

Nos encantan este tipo de recetas estivales. Cuando llega el calor cambiamos  las cocciones lentas por recetas más rápidas, más sencillas y más fresquitas. 

La berenjena es tan ampliamente versátil  que admite miles de elaboraciones diferentes. Nosotros te enseñaremos esta fórmula que acabará enamorándote. ¡Te lo aseguramos!

Rollitos de berenjena: 

Paso 1: Cortamos las berenjenas a lo largo en rodajas de 5 mm de grosor y las untamos con aceite de oliva.

 Paso 2: Ponemos una sartén a fuego medio y hacemos las berenjenas hasta que se tuesten bien y se ablanden, a continuación, colocamos en una bandeja sobre papel absorbente y sazonamos con sal.

Paso 3: Mientras tanto en un bol grande preparamos el relleno mezclando el requesón triturado, el parmesano, las almendras, el pan rallado, la albahaca, el huevo y la pimienta.

Paso 4: Precalentamos el horno a 200ºC y cubrimos el fondo de una fuente mediana de vidrio con la mitad del tomate triturado.

 Paso 5: Para hacer los rollitos, colocamos la cucharadita de relleno en cada rodaja de berenjena y enrrollamos la berenjena. 

 Paso 6: Los colocamos en la bandeja con el tomate, una al lado del otro. Una vez colocados todos los rollitos, cubrimos con el resto del tomate triturado y decoramos con el queso feta triturado.

Paso 7: Horneamos durante 20 minutos.

Nos encanta la versatilidad de este alimento y el sabor que puede conseguir. Con esta receta nos acercamos a la mousaka y también a las berenjenas rellenas. Te recomendamos que pruebes esta mezcla, nunca antes habrás probado este sabor tan especial. 

Si quieres apender más recetas con berenjena como esta, haz click aquí 

Si te apetece aprender a cocinar una mousaka tradicional pincha aquí 

 

 

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