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Rodaballo en papillote con espinacas y piñones

Pescados y mariscos
Plato único
Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
patatas ( 200 g ) patatas 200 g
espinacas ( 50 g ) espinacas 50 g
piñones ( 50 g ) piñones 50 g
rodaballo ( 2 lomos ) rodaballo 2 lomos
limón ( 1/2 ) limón 1/2
pimienta rosa pimienta rosa
sal en escamas sal en escamas
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
Ocultar 4 personas
patatas ( 400 g )
espinacas ( 100 g )
piñones ( 100 g )
rodaballo ( 4 lomos )
limón ( 1 )
pimienta rosa
sal en escamas
aceite de oliva vírgen extra
Ocultar 6 personas
patatas ( 600 g )
espinacas ( 150 g )
piñones ( 150 g )
rodaballo ( 6 lomos )
limón ( 1 )
pimienta rosa
sal en escamas
aceite de oliva vírgen extra

Descripción

El Rodaballo al papillote con espinacas y piñones es una deliciosa receta elaborada con una técnica muy sencilla, y una de las más sanas que existen: el papillote.

Consiste en cocer al vapor los alimentos encerrándolos en un espacio pequeño con un material resistente al calor. Permite controlar con precisión el punto del alimento, emplea muy poca cantidad de grasa y no ensucia ningún utensilio de cocina. Además, conserva estupendamente las propiedades de los alimentos al ser un método de cocción poco agresivo y es una técnica rápida que genera resultados sabrosísimos. ¿Aún no la conoces? 

Requisitos:

Para hacer papillote hacen falta muy pocos utensilios: un pescado o una carne suave (de ave), verduras y condimentos para darle sabor, un poco de aceite de oliva y un material o recipiente para envolverlos. Se puede hacer con papel vegetal de horno o con papel de aluminio, aunque también venden hoy en día unos maravillosos recipientes de silicona que funcionan de maravilla y que podrás reutilizar tantas veces como quieras. 

 

Aprovecharemos para elaborar nuestra receta de Rodaballo al papillote con espnicas y piñones, con esta excelente técnica culinaria:

Paso 1. Hervir las patatas en agua con sal durante 10 o 15 min. Escurrir y cortarlas en rodajas.

Paso 2. Colocar una hoja de papel de horno en una bandeja y añadir las espinacas, luego la patata cortada, añadir sal rosa del Himalaya, pimienta rosa, la ralladura de la piel de un limón, un chorrito de aceite de oliva. Cerrar el paquetito y hornear unos 15 minutos a 190ºC

Paso 3. En una sartén tostar unos cuantos piñones. Reservar

Paso 4. Sirve el rodaballo con un poco sal y unos piñones tostados por encima.

 

 

 

En Demos la vuelta al Día Recetas en papillote

En Demos la vuelta al Día Recetas con rodaballo 

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