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Rodaballo con muselina de langostinos

Pescados y mariscos
Plato único
Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
rodaballo ( 1/2 kg ) rodaballo 1/2 kg
langostinos ( 75 g ) langostinos 75 g
nata para cocinar ( 50 ml ) nata para cocinar 50 ml
cayena cayena
sal sal
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
pimienta negra en grano pimienta negra en grano
sal en escamas sal en escamas

Para decorar:

cebollino cebollino

Para acompañar:

patatas patatas
tomates tomates
Ocultar 4 personas
rodaballo ( 1 kg )
langostinos ( 150 g )
nata para cocinar ( 100 ml )
cayena
sal
aceite de oliva vírgen extra
pimienta negra en grano
sal en escamas

Para decorar:

cebollino

Para acompañar:

patatas
tomates
Ocultar 6 personas
rodaballo ( 1,2 kg )
langostinos ( 200 g )
nata para cocinar ( 125 ml )
cayena
sal
aceite de oliva vírgen extra
pimienta negra en grano
sal en escamas

Para decorar:

cebollino

Para acompañar:

patatas
tomates

Descripción

De todos los placeres de la comida, comer un buen pescado, con sabores que sorprenden, es uno de los favoritos. Además de de agradecer en las fiestas que existan tantas recetas donde los aprovechemos.

Os voy a decir cómo preparar un delicioso rodaballo con muselina de langostinos. Su sabor transporta a la mejor gastronomía española. 

Cuando he viajado a otros lugares de España, he podido ver que el rodaballo no es un pez muy consumido en nuestro país, al menos esa es mi impresión. Por eso, os traigo esta receta y os animo que lo probéis porque además de ser un pescado muy delicado en boca, está riquísimo.

 

Para elaborar el Rodaballo con muselina de langostinos:

 

Paso 1. En un vaso de batidora pequeño añadir las colas de langostinos, la sal y un toque de cayena. Triturar hasta que quede una textura cremosa 

Paso 2. En una bandeja cubierta de papel de horno colocar  uno de los filetes del rodaballo con la piel por debajo, rellenar con un poco de la crema de langostinos y cubrir con otro de los filetes con la piel por encima.

Paso 3. Unir ambos filetes con unos hilos de cocina. Salpimentamos y echamos un chorrito de aceite

Paso 4. Hornear a 180ºC unos 10 minutos.

Paso 5. Servir el pescado con cebollino por encima, una pizca de sal en escamas, pimienta y, al gusto, un bol de patatas asadas con tomate como acompañamiento.

 

En Demos la vuelta al Día Recetas con rodaballo

En Demos la vuelta al Día Recetas con langostinos

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