Risotto especial con setas

En esta receta os voy a contar como preparar un riquísimo y sabrosísimo risotto especial con setas El risotto es un plato de origen italiano elaborado a base de arroz, como principal ingrediente, queso y caldo. Es uno de los pilares más fundamentales de la gastronomía italiana.

En primer lugar en una sartén grande de hierro vamos a derretir la mantequilla y una vez derretida, tenemos que sofreír la cebolla bien picadita. A continuación vamos a agregar las setas, y rehogaremos todo un poquito.
Después tenemos que añadir el arroz y le daremos unas vueltas para que se impregne bien de mantequilla. Seguidamente tenemos que echar el vino y dejar que se evapore durante algunos minutos.
Hay que ir añadiendo el agua necesaria para que el arroz no quede seco y, remover casi continuamente.
Apagaremos el fuego cuando veamos que el arroz está hecho, al dente, e inmediatamente ya será cuando añadiremos la nata, el perejil picado y el queso rallado. Remover bien.
Finalmente vamos a servir de inmediato nuestro risotto especial con setas que estará bien calentito.