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Risotto de setas y parmesano

Arroces y pastas
Plato caliente, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
500 gramos de champiñones o setas
una cebolla
300 g de arroz
medio vaso de vino blanco
un diente de ajo
sal
una pastilla de caldo de pollo
100 g de queso rayado tipo parmesano
50 g de mantequilla
perejil

Descripción

En esta receta os voy a contar como preparar un riquísimo y sabroso risotto de setas y parmesano El risotto es un plato de origen italiano elaborado a base de arroz, como principal ingrediente, queso y caldo. Es uno de los pilares más fundamentales de la gastronomía italiana.
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien los champiñones y cortarlos cada uno a láminas.
Mientras tanto vamos disolviendo la pastilla de caldo en agua y ponemos una cazuela al fuego con mantequilla.
Cuándo la mantequilla se haya derretido, rehogaremos la cebolla. Es ahí entonces cuando añadiremos el arroz y dejaremos durante un par de minutos.
A continuación y pasado los minutos, es el momento de agregar el vino y dejarlo que se haga la mitad, que reduzca. Entonces añadiremos las láminas de champiñón.
Al minuto, aproximadamente, añadiremos el caldo y el agua caliente que hemos preparado con la pastilla de concentrado.
Lo removeremos de tanto en tanto y cuándo el caldo se haya casi eliminado daremos el toque de sal y añadiremos el ajo con el perejil bien picadito. Por último el queso parmesano.
El risoto no es seco.
Dejaremos reposar nuestro risotto de setas y parmesano, y servir.

¡Que aproveche!

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