Newsletters
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Entrar

Risotto de setas

Arroces y pastas, Verduras y frutas
Plato caliente, Primer plato
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
250gr setas frescas variadas
400gr arroz arborio
1 cebolla tierna
2 ajos
1/2 puerro
75gr mantequilla
125ml de vino tinto bueno
1 litro de caldo de pollo
aceite de oliva
sal
pimienta negra
queso rallado

Descripción

De entre todos los risotto, si tengo que resaltar alguno, ese sería el de setas. El risotto es uno de los platos típicos de la cocina italiana, no tan conocido como la pizza o la pasta, pero en mi opinión mucho más rico. Se hace de arroz con una base de sofrito de cebolla, mantequilla y rematado al final con queso. La receta que os traigo a continuación es la de un risotto de setas riquísimos, de esos que en cuanto los pruebes repetirás muchas veces en tus comidas.

Se empieza por limpiar las setas, laminarlas y saltearlas en una sartén con aceite de oliva caliente. Una vez que estén hechas, las tenemos que escurrir y reservar en una cazuela;
Por otro lado vamos a sofreír los ajos junto con la cebolla y el puerro, todo ello muy picado.
Cuando veamos que la cebolla se ha puesto transparente, añadiremos el arroz, se salpimienta y se pone a cocer a fuego lento removiendo con una cuchara de madera hasta que el grano quede transparente y brillante,
Se añade entonces el vino, dejamos que se evapore, y seguidamente añadimos las setas, y un cucharon de caldo caliente, continuando la cocción y agregando el caldo a medida que lo vaya absorbiendo el arroz.
Cuando esté hecho, se retira del fuego y se mezcla con la mantequilla y el queso rallado.
Este arroz no hace falta que lo dejes reposar, ya que puedes servir el risotto de setas inmediatamente.

Trucos y consejos:
Las setas se pueden poner de una variedad, como los champiñones, o variadas.
Prueba a echar también un poco de trufa rallada, le da un sabor único y más intenso, o incluso alguna hierba como el tomillo, que a mí me encanta en este risotto.

Envía tu pregunta a nuestro chef

Si tienes cualquier duda sobre la receta en cuestión puedes utilizar este formulario para realizar tu pregunta y nuestro chef te responderá encantado.

Otros usuarios ya han enviado sus preguntas, así que si lo prefieres puedes revisar directamente las respuestas de nuestro chef.