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Risotto de queso azul y pera

Arroces y pastas
Plato caliente, Primer plato, Segundo plato
Moderna, Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
arroz de grano redondo ( 125 gr. ) arroz de grano redondo 125 gr.
caldo de ave o pollo ( 500 ml. ) caldo de ave o pollo 500 ml.
vino blanco ( 25 ml. ) vino blanco 25 ml.
pera ( 1 pequeña ) pera 1 pequeña
mantequilla mantequilla
queso azul ( 35 gr. ) queso azul 35 gr.
cebolla ( un cuarto ) cebolla un cuarto
queso parmesano ( rallado, al gusto ) queso parmesano rallado, al gusto
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
pimienta negra pimienta negra
nuez moscada ( molida, una pizca ) nuez moscada molida, una pizca
Ocultar 4 personas
arroz de grano redondo ( 250 gr. )
caldo de ave o pollo ( 1 litro )
vino blanco ( 50 ml. )
pera ( 1 grande )
mantequilla
queso azul ( 75 gr. )
cebolla ( media )
queso parmesano ( rallado, al gusto )
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
nuez moscada ( molida, una pizca )
Ocultar 6 personas
arroz de grano redondo ( 375 gr. )
caldo de ave o pollo ( 1 litro y medio )
vino blanco ( 75 ml. )
pera ( 2 )
mantequilla
queso azul ( 100 gr. )
cebolla ( 1 pequeña )
queso parmesano ( rallado, al gusto )
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
nuez moscada ( molida, una pizca )

Descripción

La combinación de arroz y frutas de hoy no tiene nada que ver con un arroz con leche… Lo mismo que ocurre con la pasta, el arroz ofrece cientos de posibilidades y un clásico italiano como es el risotto también. Prepara este risotto de queso azul y pera más o menos caldoso, con más o menos sabor a queso… hazlo a tu gusto. Y la sorprendente textura de la pera sorprenderá a tus comensales.  

Paso 1:

Corta la cebolla en brunoise, un término francés que habrás escuchado mucho últimamente, y que tan solo quiere decir en ‘trocitos o daditos pequeños’. Eso si, tendrás que tener paciencia. Pocha los trocitos de cebolla en una cazo grande con una nuez de mantequilla, un poquito de aceite y una pizca de sal a fuego flojo.

Paso 2:

Mientras tanto, corta la pera en cuadraditos y en otra sartén pon otro poco de mantequilla para pocharla a poca potencia. Comprueba que queda tierna.

Paso 3:

Cuando hayas rehogado bien la cebolla incorpora el arroz y remueve dando un par de vueltas para que se integre perfectamente.

Paso 4:

Añade el vino y deja que se evapore bien. Poco a poco ve incorporando el caldo, pero caliéntalo previamente para no cortar la cocción del arroz. Y hazlo poco a poco, cucharón a cucharón. Ve añadiendo más cuando vayas viendo que el anterior se ha evaporado y sin dejar de remover.

Paso 5:

Cuando el arroz esté en su punto, corta el queso azul en dados y agrégalo junto a los trozos de pera pochada.

Presentación:

Déja reposar tu risotto de queso azul y pera un par de minutos antes de servir y degústalo mientras siga caliente. Antes de llevarlo a la mesa espolvorea con pimienta negra, una pizca de nuez moscada y queso parmesano rallado. También puedes poner a tus invitados un pequeño bol con más cantidad de queso parmesano por si quieren aderezarlo un poco más y decorar con unas ramitas de cebollino.

Truco: 

Si quieres conseguir más texturas puedes agregar unas nueces en trocitos. 

Sugerencia:

En tu tienda habitual DIA tienes a tu disposición una cantidad de quesos enorme. ¡No sabrás cuál elegir! En esta receta te recomendamos el queso azul y el parmesano, que puedes usar también en pizzas, pasta, quiches… ¿Y has probado otros más ‘internacionales’ como el gouda y el emmental? También puedes preparar con ellos cientos de recetas.  


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