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risotto de esparragos

Arroces y pastas
Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
aceite oliva,
una nuez de mantequilla,
media cebolla,
sal,
2 manojos de esparragos verdes,
arroz variedad arborio (2 puñados por persona),
caldo de ave
y queso parmesano

Descripción

en una olla ponemos el aceite y la mantequilla que pochamos con la cebolla (sin dorarla),añadimos el arroz de variedad arborio que nos va a dar esa cremosidad, lo mezclamos durante 5 minutos con el aceite y la cebolla,vertemos el caldo de ave poco a poco segun el arroz lo necesite asi no nos pasaremos, cortamos los esparragos un trozos de 2 cm y los añadimos, cocinamos y vamos mirando el punto de sal, este arroz lo cocinaremos 15-16 minutos porque los ultimos 5 son de reposo,en estos ultimos añadimos un poco de queso parmesano rallado en el reposo. Al servir podemos ponerle un poquito mas para decorar

Receta enviada por Verorama

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