Newsletters
SUSCR脥BETE A LA NEWSLETTER
Entrar

Risotto de coliflor

Arroces y pastas
Plato caliente
Internacional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
caldo de ave o pollo ( 1/4 l ) caldo de ave o pollo 1/4 l
mantequilla ( 1 c/c ) mantequilla 1 c/c
apio ( 1/2 rama ) apio 1/2 rama
cebolla ( 1/2 ) cebolla 1/2
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
vino blanco ( 1 copa ) vino blanco 1 copa
pan rallado ( 100 gr ) pan rallado 100 gr
caballa ( 1/2 lata ) caballa 1/2 lata
cayena ( 1 ) cayena 1
aceite de oliva v铆rgen extra aceite de oliva v铆rgen extra
coliflor ( 1/2 ) coliflor 1/2
arroz de grano redondo ( 200 gr ) arroz de grano redondo 200 gr
sal en escamas sal en escamas
pimienta negra pimienta negra
queso parmesano queso parmesano
perejil seco perejil seco
Ocultar 4 personas
caldo de ave o pollo ( 1/2 l )
mantequilla ( 1 c/s )
apio ( 1 rama )
cebolla ( 1 )
ajo ( 1 diente )
vino blanco ( 2 copas )
pan rallado ( 200 gr )
caballa ( 1 lata )
cayena ( 2 )
aceite de oliva v铆rgen extra
coliflor ( 1 )
arroz de grano redondo ( 400 gr )
sal en escamas
pimienta negra
queso parmesano
perejil seco
Ocultar 6 personas
caldo de ave o pollo ( 2/3 l )
mantequilla ( 2 c/s )
apio ( 2 ramas )
cebolla ( 2 )
ajo ( 1 diente )
vino blanco ( 3 copas )
pan rallado ( 300 gr )
caballa ( 2 latas )
cayena ( 3 )
aceite de oliva v铆rgen extra
coliflor ( 1, 5 )
arroz de grano redondo ( 600 gr )
sal en escamas
pimienta negra
queso parmesano
perejil seco

Descripci贸n

Esta receta de risotto de coliflor es una opci贸n perfecta para una cena con amigos o una comida en familia. La coliflor con quesos curados como el parmesano o el Grana Padano suele resultar una buen铆sima combinaci贸n, y adem谩s a este risotto le hemos a帽adido caballa para que adem谩s sea un plato muy completo, aportando prote铆na a la verdura y el arroz. 聽

Para preparar este risotto de coliflor, solo tienes que seguir estos pasos:聽

Paso 1. Tritura una lata de caballa en aceite con el pan rallado y la cayena molida.聽

聽Paso 2. Caliente un chorro de aceite de oliva virgen en una sart茅n y fr铆e la mezcla de pan rallado y caballa, removiendo constantemente, hasta que quede dorado.聽

Paso 3. Elimina la parte exterior del tallo de la coliflor, qu铆tale las horas, y corta en trozos finos la parte interior del tallo. Despu茅s, corta las cabezuelas de la coliflor y cu茅celas en un cazo con el caldo de pollo hasta que hiervan.聽

Paso 4. Comienza a preparar el risotto: una cazuela, echa 2 cucharadas de AOVE, la mantequilla, a帽ade la cebolla muy picadita, el ajo, una rama de apio, y salt茅alos durante 15 minutos sin dejar que se doren. Cuando las verduras se hayan ablandado, a帽ade el arroz y sube el fuego.聽

Paso 5. Remueve el arroz durante 1 minuto, hasta que quede ligeramente trasl煤cido, y a帽ade entonces el arroz para risotto. Sigue removiendo.聽

Paso 6. A帽ade el vino blanco, a帽ade un cuchar贸n caliente de caldo con trozos de la coliflor, un poco de sal, baja el fuego al m铆nimo, y ve a帽adiendo cucharones de caldo con coliflor poco a poco y removiendo mientras el arroz va absolviendo el caldo. Hasta que no se haya absorbido del todo, no eches el siguiente cuchar贸n de caldo. Prueba el punto de sal y pimienta y si se te acaba el caldo y el arroz no ha terminado de cocerse, puedes a帽adirle un poco de agua hirviendo. Este paso durar谩 unos 15 minutos.聽

Paso 7. Una vez el arroz del risotto ya est谩 hecho, ret铆ralo del fuego, a帽ade la mantequilla y el parmesano y remueve bien. A帽ade el perejil. Tapa la cazuela y deja reposar unos minutos hasta que te quede con una textura cremosa y jugosa.

Paso 8. Emplata el risotto y dec贸ralo con el pangrattato de caballa, ralla m谩s parmesano por encima y listo para servir.聽

Como el risotto es un plato t铆picamente italiano, en Demos la vuelta al d铆a te contamos cu谩les son las 9 maneras perfectas para arruinar la comida a un italiano.聽

驴Tienes problemas de mala digesti贸n? Aqu铆 te contamos c贸mo hacer la digesti贸n perfecta.聽

Env铆a tu pregunta a nuestro chef

Si tienes cualquier duda sobre la receta en cuesti贸n puedes utilizar este formulario para realizar tu pregunta y nuestro chef te responder谩 encantado.

Otros usuarios ya han enviado sus preguntas, as铆 que si lo prefieres puedes revisar directamente las respuestas de nuestro chef.