Risotto de calabacín

- Lava y corta la cebolla en cuadraditos y el calabacín el rodajas.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehoga a fuego medio la cebolla y el calabacín hasta que estén dorados.
- Añade el arroz y sofríelo durante unos minutos.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Espolvorea sal, pimienta negra y perejil picado y remueve bien todo.
- Echa poco a poco el caldo de verduras hasta que veas que el arroz está hecho (unos 18-20 minutos aproximadamente).
- Emplata y ralla un poco de queso por encima para que se deshaga con el calor del arroz

Receta enviada por recetasparacocinillas