Newsletters
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Entrar

Risotto de boletus y trufa

Arroces y pastas
Primer plato
Internacional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
arroz de grano redondo arroz de grano redondo
boletus boletus
caldo de verduras caldo de verduras
cebolla cebolla
ajo ajo
aceite de oliva vírgen aceite de oliva vírgen
mantequilla mantequilla
queso curado queso curado
trufa negra trufa negra
Ocultar 4 personas
arroz de grano redondo ( 300 gr., tipo arborio )
boletus ( 2 uds., medianos )
caldo de verduras ( 1 litro )
cebolla ( una mediana )
ajo ( 2 dientes )
aceite de oliva vírgen ( 150 ml )
mantequilla ( 1 cucharada sopera )
queso curado ( 100 gr., rallado )
trufa negra ( una pizca, rallada )
Ocultar 6 personas
arroz de grano redondo
boletus
caldo de verduras
cebolla
ajo
aceite de oliva vírgen
mantequilla
queso curado
trufa negra

Descripción

Arroz meloso al estilo italiano, con boletus edulis de temporada, trufa y caldo de verduras.

En una sartén honda ponemos el aceite de oliva a calentar, añadimos la cebolla y el ajo cortado fino. Cuando esté pochado, añadimos los boletus laminados, y le damos unas vueltas. A continuación, echamos el arroz y lo rehogamos con el resto de los ingredientes durante unos 3 minutos, y añadimos una pizca de trufa rallada. Revolvemos todo, y vamos añadiendo cazo a cazo, según se va consumiendo, un caldo ligero de verduras que tengamos caliente preparado previamente ( se puede comprar el caldo en tetra-brick). Vamos añadiendo caldo, y removiendo el arroz continuamente, durante unos 15 minutos. Cuando tenga el punto meloso, ni muy caldoso ni muy seco, añadimos mantequilla y queso parmesano rallado, mezclamos bien, y ya esta listo para servir. Se puede usar un molde redondo para la presentación, como aparece en la foto.

Receta enviada por Rickymt

Envía tu pregunta a nuestro chef

Si tienes cualquier duda sobre la receta en cuestión puedes utilizar este formulario para realizar tu pregunta y nuestro chef te responderá encantado.

Otros usuarios ya han enviado sus preguntas, así que si lo prefieres puedes revisar directamente las respuestas de nuestro chef.