Risotto cuatro quesos

- Pela y corta la cebolla en cuadraditos pequeños.
- En una sartén grande, calienta la margarina a fuego lento hasta que se deshaga.
- Rehoga la cebolla en la sartén cuando la margarina se haya deshecho del todo hasta que esté blandita.
- Añade el arroz y rehoga durante 3 minutos.
- Vierte el chorrito de vino blanco y remueve hasta que se haya evaporado.
- Añade la mitad del caldo y deja cocer hasta que se vaya evaporando.
- Espolvorea un poco de sal sobre el arroz y remueve bien.
- Continúa echando caldo poco a poco hasta que veas que el arroz está en su punto (recuerda que al ser risotto tiene que quedar cremoso).
- Mientras, ralla todos los quesos.
- Cuando el arroz esté en su punto, retíralo del fuego.
- Añade los quesos rallados, reservando un poco del parmesano, y remueve para que se fundan y mezclen bien los sabores con el arroz.
- Emplata y espolvorea un poco del parmesano que habíamos reservado y de perejil picado por encima.

Receta enviada por Recetasparacocinillas