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RIgattoni al Forno alla Giuseppe

Arroces y pastas
Plato caliente
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
1 cebolla, 2 dientes de ajo y 100 gr de tocino cortado en cuadraditos. 250 gr de mortadella cortada en cuadraditos 250 gr de mozzarella cortada en cuadraditos 100 gr de zetas shitaky (o portobello) 100 gr de champiñones (blancos) 100gr de zetas deshidratadas 1/2 taza de aceitunas negras cortadas en cuadraditos chiquitos 1/2 taza de guisantes congelados 1 taza de vino rojo (puede ser marsalla) 1 litro leche completa 2 cucharadas harina 2 cucharadas mantequilla 1 cucharadita nuez moscada 1 cucharadita canela chorito de aceite de oliva parmesano recien rayado

Descripción

1) remojar las zetas deshidratadas en el vino, una vez humedas, cortaditas en cuadraditos.

2) en una sarten a fuego medio dorar la cebolla, ajo y tocino a punto transparente, no crujiente! suavecitos con un chorrito de aceite de oliva (oco porque usamos la grasa del tocino) sal y pimienta al gusto

3) agregarle las aceitunas negras cortadas en trocitos pequeñitos y los guisantes congelados, cortar todas las zetas y echarlas a la sarten, (si sobra un poco del vino en la taza agregarlo tambien) por 5 minutos, despues taparlo y apagar el fuego.

4) preparar la bechamel con la leche, harina, nuez moscada y la canela.

5) unir las zetas a la bechamel y revolver muy bien.

6) preparar la pasta como indica el paquete, "al dente", colarla y vertirla sobre el compuesto de bechamel remover muy bien.

7) agregarle la mozzarella y la mozzarella a la pasta y vertirla en un recipiente para hornos, cubrirla completamente con parmesano recien rayado y tiritas de mantequilla para gratinarla

8) cocinar a 350º en la parte media del horno, una vez gratinada, sacarla y dejarla reposar

9) preparar una ensalada mixta con vinagretta balsamica y piñones.

Bueno Apetito!!!

Receta enviada por CHEFgiuseppe

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