Revuelto de patata, tocino y huevo

Este revuelto de patata, tocino y huevo viene muy bien para hacer una cenita estupenda sin que ellos nos lleve mucha preparación ni mucho tiempo. La verdad que a mí me gusta mucho y no me cuesta nada hacerla.

Poner una sartén en el fuego con aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, echar la cebolla, previamente picada con un buen cuchillo sobre una tabla de cocina. Cuando esté transparente, agregar las patatas a la sartén, previamente peladas y cortadas en rodajas lo más finas posible, y un poco de sal al gusto. No hay que dejar que se frían las patatas como tal, sino que se ablanden. En ese punto añadir las lonchas de tocino cortadas más finas y dejar que se doren. Dar unas vueltas para que se mezcle bien.
Por último, incorporar los huevos a la sartén, pudiéndolo hacer de dos formas, o batidos o enteros, junto con la patata, el tocino y la cebolla. Rectificar de sal, añadir la pimienta al gusto y espolvorear con queso cheddar y perejil picado.
Por último se lleva al horno a temperatura media-alta hasta que se cuajen los huevos y el queso se derrita.

Probadlo y ya veréis como este revuelto de patata, tocino y huevo es estupendo.