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Revuelto de morcilla y setas

Carnes, Huevos y patatas
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato caliente
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
setas ( variadas, 200 gr. congeladas o 300 frescas ) setas variadas, 200 gr. congeladas o 300 frescas
morcilla de arroz ( media ) morcilla de arroz media
huevos ( 3 uds. ) huevos 3 uds.
piñones ( 1 cucharada ) piñones 1 cucharada
perejil fresco ( picado, media cucharilla ) perejil fresco picado, media cucharilla
aceite de oliva ( un chorrito ) aceite de oliva un chorrito
sal ( al gusto ) sal al gusto
pimienta negra ( al gusto ) pimienta negra al gusto
Ocultar 4 personas
setas ( 400 gr. congeladas o 600 frescas )
morcilla de arroz ( 1 ud. )
huevos ( 5 uds. )
piñones ( 2 cucharadas )
perejil fresco ( picado, 1 cucharilla )
aceite de oliva ( un chorrito )
sal ( al gusto )
pimienta negra ( al gusto )
Ocultar 6 personas
setas ( 600 gr. congeladas o 900 frescas )
morcilla de arroz ( una y media )
huevos ( 8 uds. )
piñones ( 3 cucharadas )
perejil fresco ( picado, 2 cucharillas )
aceite de oliva ( un chorrito )
sal ( al gusto )
pimienta negra ( al gusto )

Descripción

La contundencia de la morcilla y la delicadeza de los piñones dan lugar a combinaciones fabulosas. En esta receta se alían con las setas en uno de los revueltos más ricos de nuestra gastronomía tradicional.

Paso 1:

Limpia las setas (si las has comprado frescas) o descongélalas (si has optado por una bolsa de mezcla de setas congeladas). Y, en ambos casos, córtalas en trozos medianos.

Paso 2:

En una sartén amplia, rehoga las setas a fuego vivo con un chorro de aceite de oliva y sal, para que suelten su agua.

Paso 3:

Saltea la morcilla cortada en rodajas gordas en una olla o cacerola a fuego medio. Lo ideal es quede un poco crujiente por los lados. Cuando estén casi listas, añade las setas y dóralas durante unos segundos.

Paso 4:

Casca los huevos y añádelos tal cual, sin batir ni nada, a la olla de la morcilla y los piñones. Añade un poco de sal y empieza a remover para que se vayan rompiendo.

Paso 5:

Casi inmediatamente, sin que los huevos se hayan cuajado, añade rápidamente las setas.

Paso 6:

Apaga el fuego y sigue removiendo hasta que los huevos se hayan cuajado con el calor de la olla. Rectifica el punto de sal y añade el perejil picado.

Presentación:

Sirve el revuelto inmediatamente, en una fuente grande para ir picando, o bien en pequeñas cazuelas individuales. Para disfrutar aún más de este revuelto, acompáñalo con tostas de pan bien crujientes.

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