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Revuelto de judías y jamón

Verduras y frutas, Huevos y patatas
Entrantes
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
500 gr de judías tiernas
jamón, en taquitos
3 dientes de ajos
aceite de oliva

Descripción

En mi casa había vuelto, y el final del verano siempre se hacia la recolección de las judías verdes. Eran cunado mejor estaban, y el recuerdo de ellas me ha seguido desde entonces, porque ya no las encuentro igual. Mi madre las solía hacer con jamos, y estaba buenísimo ese gustillo que las daba. Este revuelto de judías con jamón me traslada a esa época maravillosa.

En primer lugar lavamos, cortamos a trozos y ponemos 5 minutos a hervir las judías, escurrimos y reservamos.
Por otro lado en una sartén ponemos el aceite, y cuando este caliente echamos los ajos para que se aromatice el aceite antes de dorar los taquitos. Dejamos un rato y enseguida echamos las judías y bajamos el fuego.
Lo dejamos al fuego para que vayan cogiendo los sabores mientras les damos unas vueltas para mezclarlo bien y listo para servir.
A mí me gusta echar por encima unas lascas de jamón crudo, sin freír, para encontrarme el contraste de las dos texturas del jamón según voy comiendo el revuelto.

Consejos y trucos:
Hay que tener cuidado con la sal, ya que el jamón ya lleva.
Si queréis, también podéis echar un par de huecos, y el revuelto de judías y jamón ya será completo del todo.
El jamón, si es ibérico, mejor.

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