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Revoltillo de verduras y algo más

Carnes, Verduras y frutas, Huevos y patatas
Plato caliente, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
5 ó 6 dientes de ajo
200gramos de habas muy tiernas
cuatro cebolletas tiernas
100 gramos de brotes de ajos tiernos
1/2 kilo de espárragos trigueros
300 gramos de champiñones
1 seso de cerdo o de cordero hervido
100 gramos de gambas peladas
100 gramos de jamón en daditos
cuatro huevos
cuatro corazones de alcachofa en conserva muy tiernos
cinco o seis cucharadas de aceite de oliva

Descripción

Un plato que siempre pido cada vez que voy al restaurante de mis tíos, es su revoltillo de verdurasque tanto me gusta. Mira que es fácil, a primera vista, el elaborarlo pero por más que lo he intentando nunca he conseguido darle este sabor que ellos le dan. Hace unos días mis tíos me dieron la receta y con ella también el permiso de publicarla, así que aquí está. Espero que lo elaboréis en casa y os guste tanto como a mí me gusta.
En primer lugar se pelan los ajos y se cortan muy menuditos. Después se cortan también todas las verduras por separado y se empiezan a sofreír en el aceite por este orden.
Lo primero que vamos a añadir son los ajos. Cuando empiecen a dorarse, vamos a añadir las cebolletas. Después añadiremos los brotes de ajo junto con los champiñones. Cuando estos hayan soltado el agua de echan los espárragos y después añadiremos las habitas.
Cuando las verduras estén rehogadas, se echa el seso y se mezcla todo bien con las verduras y se rehogará todo durante unos minutos. Se le tiene que poner un poquito de sal y con el fuego muy bajo.
Seguidamente s le añaden los huevos batidos y se apaga el fuego. Se les ponen las gambas peladas y los taquitos de jamón y se sirven con un corazón de alcachofa cortado en cuatro partes.
¡Listo el revoltillo de verduras!

Está muy rico y es muy sano, por lo tanto no dudéis en hacerlo!

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