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Relleno para asado navideño

Salsas
Segundo plato
Ocasiones especiales, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
pan ( 4 uds. de leche ) pan 4 uds. de leche
bacón o panceta ( 50 gr. ) bacón o panceta 50 gr.
champiñón ( 50 gr. ) champiñón 50 gr.
cebolla ( media ) cebolla media
apio ( 1 rama ) apio 1 rama
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
aceite de oliva ( 1 cucharilla ) aceite de oliva 1 cucharilla
caldo de ave o pollo ( 100 ml. ) caldo de ave o pollo 100 ml.
avellanas ( 25 gr. ) avellanas 25 gr.
nueces ( 25 gr. ) nueces 25 gr.
sal sal
pimienta negra pimienta negra
Ocultar 4 personas
pan ( 8 uds., de leche )
bacón o panceta ( 100 gr. )
champiñón ( 100 gr. )
cebolla ( 1 ud. )
apio ( 2 ramas )
ajo ( 2 dientes )
aceite de oliva ( 1 cucharada )
caldo de ave o pollo ( 200 ml. )
avellanas ( 50 gr. )
nueces ( 50 gr. )
sal
pimienta negra
Ocultar 6 personas
pan ( 12 uds., de leche )
bacón o panceta ( 150 gr. )
champiñón ( 150 gr. )
cebolla ( una y media )
apio ( 3 ramas )
ajo ( 3 dientes )
aceite de oliva ( 2 cucharadas )
caldo de ave o pollo ( 300 ml. )
avellanas ( 75 gr. )
nueces ( 75 gr. )
sal
pimienta negra

Descripción

Un pollo, un pavo o un capón… sea cual sea el plato que deseas elaborar durante estas fiestas navideñas, sigue esta receta para el relleno: es tan fácil como deliciosa y, lo mejor de todo, el éxito está asegurado. También puedes hacer esta preparación de forma independiente, gratinada en el horno, y servirla aparte, acompañando platos como un redondo, un asado, etc. 

Paso 1:

Pica el ajo, el apio y la cebolla menudos y reserva juntos. Aparte, limpia el champiñón (lo puedes pelar o simplemente limpiarlo con un trapito húmedo)y córtalo en 4 o 6 trozos cada uno. Finalmente, parte en daditos en bacón.

Paso 2:

Acerca al fuego –a temperatura media- una olla amplia con un chorro de aceite. Cuando ya está caliente incorpora las verduritas picadas (ajo, apio y cebolla), baja el fuego y rehoga durante 10 minutos con un poco de sal.

Paso 3:

Añade el bacón y los champiñones rehoga durante cinco minutos más. Pasado ese tiempo añade el pan de leche cortado en cubos. Saltéalo todo junto en la olla sin parar de remover durante 5 minutos para que no se queme.

Paso 4:

Añade el caldo de pollo, las avellanas y las nueces y deja que se haga todo junto durante 5 minutos más. Corrige de sal y agrega un poco de pimienta negra recién molida.

Presentación:

Si vas a utilizar esta mezcla para rellenar un ave, éste sería el momento de hacerlo… si por el contrario la vas a servir aparte, coloca la mezcla en un molde de horno untado con mantequilla y pon a su vez unos cuantos trocitos pequeños de mantequilla por encima, antes de gratinar durante unos minutos en el horno. ¡Delicioso! 

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