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Receta para hacer croissant

Panes y masas, Postres y dulces
Postre
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
500 gr de harina de fuerza
25 gr de levadura de panader铆a
2 huevos
50 gr de mantequilla
75 gr de az煤car
5 gr de sal
75 ml de agua
75 ml de leche entera y
200 gr de mantequilla.

Descripci贸n

A continuaci贸n os traigo una receta para hacer croissant en casa, con la que os aseguro que quedan absolutamente espectaculares.

En primer lugar se tamiza la harina, y formamos con ella dos volcanes.
En el primero tenemos que poner m谩s o menos la 1/4 parte de la harina, que mezclaremos con la levadura de panader铆a, y el agua tibia. Formamos con ello una bola que dejaremos reposar hasta que multiplique su tama帽o, y sea como una esponja. Para ello se tiene que meter en bol y la cubrimos casi en su totalidad con agua tibia, y as铆 se forma la esponja.
En el otro volc谩n, a帽adiremos el resto de los ingredientes, menos los 200 gr de mantequilla, los cuales utilizaremos despu茅s para darle vueltas al hojaldre.
Todos estos ingredientes los mezclamos bien y el resultado lo a帽adimos el volc谩n anterior. Lo amasamos bien, durante lo que ser谩n unos 10 minutos, hasta que resulte una masa el谩stica que se despegue de las manos y de la mesa de trabajo
cuando tengamos hecho esto, hacemos dos cortes en cruz, y dejamos reposar la masa durante unos 10 minutos. Hacemos un forma de estrella de cuatro puntas, el centro tiene que ser algo m谩s grueso.
Ahora a帽adimos los 200 gramos de mantequilla, que anteriormente, habr谩 sido reblandecida. Formamos una l谩mina gruesa que dejamos enfriar un poco, que este tibia.
Vamos cerrando la masa, como si fuera un sobre, primero las puntas que han quedado en posici贸n vertical y luego las que han quedado en posici贸n horizontal
Con un rodillo, volvemos a aplastar la masa, y la volvemos a estirar dej谩ndola tres veces m谩s larga que ancha.
Despu茅s la enrollamos y formamos los croissant. Le podemos dar un tama帽o de unos 40 cm de ancho.
Se divide la masa, en dos y luego en tri谩ngulos de unos 8 cm de base.
En el caso de que os gusten m谩s los peque帽os, cortaremos la masa longitudinalmente en 3 y formaremos tri谩ngulos de unos 5 cm de base.
En la base de tri谩ngulo le damos un corte de unos 2 cm abri茅ndolo un poco
Luego se van formando los croissants enroll谩ndolos desde la base hac铆a la punta y al mismo tiempo lo ensanchamos un poco, y as铆 obtenemos unos cilindros de unos 10 a 12 de ancho.
Seg煤n los vamos haciendo los vamos colocando en la bandeja del horno, siempre con la punta hac铆a abajo, y le vamos dando forma a los cuernos, podemos aplastarlos o dejarlos as铆. Los humedecemos Ligeramente, y esperamos a que doblen el tama帽o dej谩ndolos reposar.
Por ultimo los pintamos con huevo y los introducimos en el horno a una temperatura de 225潞C, durante 10 a 15 minutos.
Para que nos queden unos croissants m谩s brillantes, los podemos pintar con un poco de alm铆bar.

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