Receta de torrejas de calabacín
- Calabacín (250 gr. )
- Huevos (1)
- Harina (150 gr. )
- Cebolla (media)
- Orégano (una pizca)
- Perejil seco (media cucharada)
- Queso curado (o semicurado tierno, 75 gr. )
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Calabacín (500 gr. )
- Huevos (2)
- Harina (300 gr. )
- Cebolla (1)
- Orégano (media cucharita)
- Perejil seco (1 cucharada)
- Queso curado (o semicurado tierno, 150 gr)
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Calabacín (750 gr. )
- Huevos (3)
- Harina (450 gr. )
- Cebolla (1 grande)
- Orégano (1 cucharita)
- Perejil seco (1 cucharada colmada)
- Queso curado (o semicurado tierno, 225 gr. )
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Ferran Adrià tiene en marcha un proyecto de enciclopedia culinaria con el objetivo de compartir conocimientos en el mundo de la cocina. Y es que, qué habríamos hecho si nuestras abuelas no nos hubieran contado sus truquillos, o sin haber pasado conocimiento de generación en generación…. En Demos la vuelta al día creemos que es importante compartir conocimiento y esta receta de torrejas de calabacín es un ejemplo. Nos la ha enviado Pamela Jara y nosotros la hemos fotografiado paso a paso.
Estas torrejas son una especie de tortitas de calabacín muy ligeras, parecidas a las latkes, e ideales como picoteo. ¡Pruébalas! ¡Gracias Pamela!
Paso 1:
Lava el calabacín y rállalo. Hierve el calabacín ya rallado y déjalo escurrir hasta el día siguiente.
Paso 2:
Sofríe la cebolla cortada en cuadraditos pequeños en una cucharada de aceite hasta que quede transparente y reserva.
Paso 3:
Separa las claras y las yemas de los huevos. Bate las claras en un bol a punto nieve y luego añade las yemas dejando una mezcla espumosa. Después, agrega la harina a la mezcla del huevo y remueve bien.
Paso 4:
Incorpora el calabacín, la cebolla, el queso en dados, perejil seco y orégano; mezcla bien y sazona con sal y pimienta a tu gusto.
Paso 5:
En una sartén (mediana de unos 18 cm de diámetro) coloca una taza de aceite aproximadamente y calienta Una vez caliente el aceite coloca varias porciones de dos cucharadas de la mezcla preparada haciendo formas ovoides y deja dorar por ambos lados a fuego medio. Una vez fritas las torrejas, las colocamos en un plato con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Presentación:
Sirve tu receta de torrejas de calabacín acompañadas de arroz blanco cocido con especias, patatas doradas, ensalada verde y si se desea una salsa picante, como el rocoto o salsa chimichurri.
Sugerencia:
Estas torrejas son ideales para una cena informal y para tomar con una cervecita. ¿Has probado las de marca DIA? Además, encontrarás una opción sin alcohol 0,0%, cerveza negra y de diferentes gradaciones.
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