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Receta de torrejas de calabacín

Verduras y frutas
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato caliente, Primer plato, Segundo plato
Ligera, Moderna, Para niños

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
calabacín ( 250 gr. ) calabacín 250 gr.
huevos ( 1 ) huevos 1
harina ( 150 gr. ) harina 150 gr.
cebolla ( media ) cebolla media
orégano ( una pizca ) orégano una pizca
perejil seco ( media cucharada ) perejil seco media cucharada
queso curado ( o semicurado tierno, 75 gr. ) queso curado o semicurado tierno, 75 gr.
sal sal
pimienta negra pimienta negra
aceite de oliva aceite de oliva
Ocultar 4 personas
calabacín ( 500 gr. )
huevos ( 2 )
harina ( 300 gr. )
cebolla ( 1 )
orégano ( media cucharita )
perejil seco ( 1 cucharada )
queso curado ( o semicurado tierno, 150 gr )
sal
pimienta negra
aceite de oliva
Ocultar 6 personas
calabacín ( 750 gr. )
huevos ( 3 )
harina ( 450 gr. )
cebolla ( 1 grande )
orégano ( 1 cucharita )
perejil seco ( 1 cucharada colmada )
queso curado ( o semicurado tierno, 225 gr. )
sal
pimienta negra
aceite de oliva

Descripción

Ferran Adrià tiene en marcha un proyecto de enciclopedia culinaria con el objetivo de compartir conocimientos en el mundo de la cocina. Y es que, qué habríamos hecho si nuestras abuelas no nos hubieran contado sus truquillos, o sin haber pasado conocimiento de generación en generación…. En Demos la vuelta al día creemos que es importante compartir conocimiento y esta receta de torrejas de calabacín es un ejemplo. Nos la ha enviado Pamela Jara y nosotros la hemos fotografiado paso a paso.

Estas torrejas son una especie de tortitas de calabacín muy ligeras, parecidas a las latkes, e ideales como picoteo. ¡Pruébalas! ¡Gracias Pamela!

Paso 1:

Lava el calabacín y rállalo. Hierve el calabacín ya rallado y déjalo escurrir hasta el día siguiente.

Paso 2: 

Sofríe la cebolla cortada en cuadraditos pequeños en una cucharada de aceite hasta que quede transparente y reserva.

Paso 3: 

Separa las claras y las yemas de los huevos. Bate las claras en un bol a punto nieve y luego añade las yemas dejando una mezcla espumosa. Después, agrega la harina a la mezcla del huevo y remueve bien. 

Paso 4: 

Incorpora el calabacín, la cebolla, el queso en dados, perejil seco y orégano; mezcla bien y sazona con sal y pimienta a tu gusto. 

Paso 5: 

En una sartén (mediana de unos 18 cm de diámetro) coloca una taza de aceite aproximadamente y calienta Una vez caliente el aceite coloca varias porciones de dos cucharadas de la mezcla preparada haciendo formas ovoides y deja dorar por ambos lados a fuego medio. Una vez fritas las torrejas, las colocamos en un plato con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

Presentación: 

Sirve tu receta de torrejas de calabacín acompañadas de arroz blanco cocido con especias, patatas doradas, ensalada verde y si se desea una salsa picante, como el rocoto o salsa chimichurri.

Sugerencia:

Estas torrejas son ideales para una cena informal y para tomar con una cervecita. ¿Has probado las de marca DIA? Además, encontrarás una opción sin alcohol 0,0%, cerveza negra y de diferentes gradaciones. 

En Demos la vuelta al día: Latkes

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