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Receta de bagna cauda

Salsas
Plato caliente
Internacional, Ligera, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
mantequilla ( 25 gr. ) mantequilla 25 gr.
ajo ( 2 dientes ) ajo 2 dientes
aceite de oliva ( 125 ml. ) aceite de oliva 125 ml.
anchoas ( 50 gr. ) anchoas 50 gr.
nueces ( 25 gr. ) nueces 25 gr.
nata para cocinar ( 50 ml. ) nata para cocinar 50 ml.
Ocultar 4 personas
mantequilla ( 50 gr. )
ajo ( 5 dientes )
aceite de oliva ( 250 ml. )
anchoas ( 100 gr. )
nueces ( 50 gr. )
nata para cocinar ( 100 ml. )
Ocultar 6 personas
mantequilla ( 75 gr. )
ajo ( 7 dientes )
aceite de oliva ( 375 ml. )
anchoas ( 150 gr. )
nueces ( 75 gr. )
nata para cocinar ( 150 ml. )

Descripción

Esta sencilla receta de bagna cauda es una salsa típica italiana, concretamente de la región del Piamonte, y que se basa en el sabor de las anchoas y el ajo, siendo un acompañante ideal para muchos tipos de verduras. Siempre se sirve caliente y acompañada por una gran variedad de la huerta. 

Paso 1: 

Pica las anchoas en trozos muy pequeños.

Paso 2:

Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio. Corta el ajo en láminas finas y añade al cazo para que se dore.

Paso 3: 

Poco a poco, ve añadiendo el aceite de oliva y agrega las anchoas removiendo hasta lograr una textura cremosa. A continuación echa las nueces troceadas. Deja cocer la salsa a fuego muy suave durante una media hora. 

Paso 4: 

Agrega la nata e integra con un batidor o removiendo y mantén en caliente a fuego mínimo hasta el momento de servir. 

Truco: 

Para que la salsa sea más fácil de digerir, se recomienda extraer la parte central de los ajos o bien ponerlos en remojo con leche durante unas horas antes de cocinarlos.

Presentación: 

Esta receta de bagna cauda es ideal para acompañar con hojas de lechuga y patatas cocidas. Sirve en un plato hondo y acompaña con tus verduras preferidas. Si haces un almuerzo en familia, procura que la salsa se mantenga caliente todo el tiempo.  

Curiosidad: 

Según cuenta la leyenda y la tradición gastronómica italiana, esta salsa se empezó a preparar cuando los trabajadores rurales volvían a sus casas, y preparaban la cena con lo poco que había a mano: aceite, ajo y anchoas. Necesitaban preparar una comida rápida, económica y sustanciosa que ayudara a recuperar las energías perdidas en las largas horas de labor, y esta necesidad, sumada a la miseria… escribieron el origen de la Bagna Cauda.

Hoy este plato tan característico es una buena excusa para reunir amigos y disfrutar en torno a la buena mesa. Y es más, cada 20 de julio (Día de Santa Margarita) se reúnen centenares en una fiesta de familias en un almuerzo lleno de tradición y con esta salsa como protagonista..

Sugerencia:

Prueba la gama de conservas de tu tienda DIA: los filetes de anchoa, de primera calidad, se conservan en aceite de oliva y están deliciosos. Ten siempre algunas latas en casa, hay mil recetas en las que te serán útiles. 

En Demos la vuelta al día: Recetas de salsas

En Demos la vuelta al día: Recetas italianas

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