Receta de bagna cauda
- Mantequilla (25 gr. )
- Ajo (2 dientes)
- Aceite de oliva (125 ml. )
- Anchoas (50 gr. )
- Nueces (25 gr. )
- Nata para cocinar (50 ml. )
- Mantequilla (50 gr. )
- Ajo (5 dientes)
- Aceite de oliva (250 ml. )
- Anchoas (100 gr. )
- Nueces (50 gr. )
- Nata para cocinar (100 ml. )
- Mantequilla (75 gr. )
- Ajo (7 dientes)
- Aceite de oliva (375 ml. )
- Anchoas (150 gr. )
- Nueces (75 gr. )
- Nata para cocinar (150 ml. )
Esta sencilla receta de bagna cauda es una salsa típica italiana, concretamente de la región del Piamonte, y que se basa en el sabor de las anchoas y el ajo, siendo un acompañante ideal para muchos tipos de verduras. Siempre se sirve caliente y acompañada por una gran variedad de la huerta.
Paso 1:
Pica las anchoas en trozos muy pequeños.
Paso 2:
Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio. Corta el ajo en láminas finas y añade al cazo para que se dore.
Paso 3:
Poco a poco, ve añadiendo el aceite de oliva y agrega las anchoas removiendo hasta lograr una textura cremosa. A continuación echa las nueces troceadas. Deja cocer la salsa a fuego muy suave durante una media hora.
Paso 4:
Agrega la nata e integra con un batidor o removiendo y mantén en caliente a fuego mínimo hasta el momento de servir.
Truco:
Para que la salsa sea más fácil de digerir, se recomienda extraer la parte central de los ajos o bien ponerlos en remojo con leche durante unas horas antes de cocinarlos.
Presentación:
Esta receta de bagna cauda es ideal para acompañar con hojas de lechuga y patatas cocidas. Sirve en un plato hondo y acompaña con tus verduras preferidas. Si haces un almuerzo en familia, procura que la salsa se mantenga caliente todo el tiempo.
Curiosidad:
Según cuenta la leyenda y la tradición gastronómica italiana, esta salsa se empezó a preparar cuando los trabajadores rurales volvían a sus casas, y preparaban la cena con lo poco que había a mano: aceite, ajo y anchoas. Necesitaban preparar una comida rápida, económica y sustanciosa que ayudara a recuperar las energías perdidas en las largas horas de labor, y esta necesidad, sumada a la miseria… escribieron el origen de la Bagna Cauda.
Hoy este plato tan característico es una buena excusa para reunir amigos y disfrutar en torno a la buena mesa. Y es más, cada 20 de julio (Día de Santa Margarita) se reúnen centenares en una fiesta de familias en un almuerzo lleno de tradición y con esta salsa como protagonista..
Sugerencia:
Prueba la gama de conservas de tu tienda DIA: los filetes de anchoa, de primera calidad, se conservan en aceite de oliva y están deliciosos. Ten siempre algunas latas en casa, hay mil recetas en las que te serán útiles.
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